100 grs de camarones secos 1 chile chipotle seco 2 chiles mulatos 25 grs de ajonjoli 2 chiles anchos 1/2 cebolla 2 cucharadas de manteca 1 hoja santa sal al gusto agua Preparación Muela el camarón seco hasta obtener un polvo muy fino, aparte ponga en una cacerola las 2 cucharadas de manteca y acitrone [...]
3 jitomates 3 dientes de ajo grandes 1/4 taza de cilantro picado 3 chiles verdes (opcional) sal Preparación Ase los jitomates enteros en un sartén, voltéandolos cuando sea necesario para que queden completamente asados. Muela los jitomates asados, con el ajo, el cilantro y los chiles en una licuadora y sazone. El número de chiles [...]
1 kg de tomate verde 1/2 taza chile serrano (aumentar al gusto) 1 taza pepitas verdes molidas 1/2 taza cilantro 1/2 taza de aceite 3 dientes de ajo 2 clavos comino, sal y pimienta Preparación Quite la cáscara a los tomates y lávelos bien. Licúe los tomates con los chiles, el ajo, el cilantro y [...]
1/4 chile ancho 1/4 chile mulato 1 kg. jitomate rebanado y frito 100 gr. pasitas fritas 150 gr. ajonjolí frito 1 plátano macho frito 3 pz pan dulce frito 1 tortilla de maíz frita 1/4 de cebolla rebanada y frita caldo de gallina, pollo o guajolote aceite sal y pimienta, al gusto Preparación Desvene los [...]
2 aguacates grandes El jugo de dos limones 1 tomate rojo picado 2 chiles serranos picados fino 2 ramitas de cilantro fresco picado 1 cebolla picada fino Sal Preparación Corte los aguacates para quitar el hueso y ponca toda la pulpa en un recipiente. Agregue el jugo de limón y machaque, añada el tomate y [...]
1/2 kg de jitomate 250 gramos de chile ancho 6 chiles chilcoxle 1/2 cebolla rebanada 1 cabeza de ajo asada 2 tazas de caldo (res, puerco o pollo) 3 cucharadas de manteca 3 tablillas de chocolate 2 cucharadas de ajonjolí tostado 1/2 cucharada de canela molida 1 cucharadita de orégano sal y pimienta Preparación Ase [...]
orégano al gusto 7 clavos 5 grs de cominos 40 grs de manteca 250 grs de chiles guajillos secos 250 grs de chile ancho rojos y secos 1 cabeza de ajo 2 litros de caldo de res sal al gusto Preparación En una cacerola ponga la manteca a calentar a fuego bajo para que no [...]
1 lata de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION de 315g ½ taza de vino blanco 1 taza de agua 1 cda. de fécula de maíz 1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI 2 dientes de ajo finamente picados 3 cdas. de perejil finamente picado Pimienta al gusto 1 cdta de orégano Preparación: 1. Licuar todos [...]
1 Sobre de Consomé de Pollo MAGGI disuelto en 2 tazas de agua 1 cdta. de mantequilla 3 cdas. de cebolla cortada en cuadritos ½ taza de jugo de naranja fresco 1 cdta. de azúcar ½ taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION 3 cdtas. de fécula de maíz disueltas en 2 cdas. de agua [...]
1 cdta. de perejil finamente picado 2 cdas. de cebolla rallada 1 taza de hongos frescos en trocitos 1 cda. de mantequilla 1 lata de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION de 400g ¾ taza de agua 1 cda. de harina 1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI 1 ½ cdta. de mostaza Sal y pimienta [...]