Cocina de Linda » pollo

Rica receta de pollo rostizado con paprika

sonia — Mon, 28 Sep 2009 18:33:02 +0000

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sal de grano
1 cucharada de páprika o pimentón
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada de tomillo
1 cucharaditas de pimienta negra
1 pollo entero, limpio y sin vísceras
2 naranjas cortadas en cuartos
1 rama de romero fresco

Guarnición:
½ taza de aceite de maíz
2 papas grandes cortadas en láminas
1 cucharadita de sal
1 rama de romero fresco
1 cucharaditas de pimienta
1 ajo pelado
1 cucharada de páprika o pimentón
1 cucharadita de rabos de cebolla cambray picados

Procedimiento:
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200 °C. Después lava y seca muy bien el pollo; retira las vísceras. Ahora, mezcla en un tazón el aceite de oliva, sal de grano, páprika, pimienta, tomillo, ajos y aceite.

Ahora sazona el pollo con lo anterior, bañando perfectamente por dentro y por fuera. Coloca los cuartos de naranja y el romero en la cavidad del pollo.

Acomoda en una charola con parrilla y hornea durante unos minutos para sellar. Reduce la temperatura a media (175 °C) y continúa la cocción hasta que los jugos salgan transparentes y el pollo esté dorado.

Para la guarnición: En un sartén calienta el aceite y saltea, en partes, las papas espolvoreadas con sal; agrega romero, pimienta y ajo.

Cuando tengan color dorado pálido, pásalas a una charola con papel absorbente y espolvorea la páprika. Sirve con el pollo y acompaña con rabos de cebolla cambray picados.

alitas de pollo con tamarindo y catsup

sonia — Mon, 28 Sep 2009 18:30:34 +0000

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Alitas y Piernas de Pollo:
1 taza de concentrado o pulpa de tamarindo
2 cucharaditas de pimienta
¼ taza de salsa inglesa
1 taza de salsa catsup
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salsa picante de botella
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
8 alones de pollo
4 piernas de pollo chicas

Puré de Papa:
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla finamente picada
½ taza de crema
2 cucharadas de rabos de cebolla cambray o cebollín picados
4 papas blancas medianas, cocidas hasta que estén muy suaves
1 cucharadita de sal

Para la guarnición:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
½ taza de tocino de pavo en cubitos
1 taza de champiñones finamente rebanados
½ cucharadita de pimienta
½ taza de chícharos de bolsa
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
½ taza de crema
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de queso azul o Roquefort
¼ cucharadita de pimienta.

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla en un tazón el concentrado de tamarindo, pimienta, salsa inglesa, salsa catsup, orégano molido, salsa picante, vinagre, sal y pimienta.
Baña en la perfectamente mezcla los alones y piernas de pollo. Pásalos a una charola para horno cubierta con papel aluminio o papel para hornear o simplemente sobre una rejilla. Hornea hasta que al hacer un corte con la punta del cuchillo los líquidos salgan transparentes. Barniza el pollo con un tercio de marinada y voltéalos sobre la charola. Continúa horneando hasta cocer.

Para el Puré de Papa: En un sartén derrite la mantequilla, saltea el ajo, cebolla, agrega crema y cocina un par de minutos. Aplana burdamente las papas, agrega los rabos de cebolla cambray o cebollín, mezcla, agrega la crema y sal.

Para la guarnición: en una cacerola calienta el aceite de oliva, la mantequilla y fríe el tocino. Cuando esté un poco crujiente fríe ahí mismo los champiñones y los chícharos. Sazona con sal y pimienta.

Para la salsa: mezcla en un tazón la crema, orégano, vinagre, pimienta y el queso azul o Roquefort.

Acompaña con esto las alitas y piernas agridulces con el puré d epapa, la guarnición de chícharos y la salsa.

Nota: Si la marinada empieza a dorarse de más cubre con aluminio para terminar de cocinar.

ricos nuggets de pollo con mayonesa

sonia — Mon, 28 Sep 2009 18:29:18 +0000

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ cebolla picada fina
2 huevos batidos
4 tazas de pollo molido
½ taza de harina integral
1 cucharada de pan molido o salvado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de pan molido
½ limón
1 taza de mayonesa
½ taza de salsa catsup

Procedimiento:
Mezcla perfectamente el pollo con la cebolla, sal, pimienta, el pan molido o salvado, el perejil picado y el huevo batido, forma rectángulos pequeños y aplástalos un poco con tus manos.
Pásalos por el pan molido y colócalos en una charola para horno, rocíalos con aceite en aerosol y hornéalos a 200°C hasta que tengan un color dorado y estén cocidos.
Sirve y acompaña con mayonesa, salsa catsup y gotas de limón.

Pollo con chile y verdolagas

sonia — Mon, 28 Sep 2009 18:28:02 +0000

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 kilos tomates verdes en cuartos
1 ajo sin piel
1 cebolla chica en rebanadas
5 chiles serranos (3 abiertos por la mitas y 2 cerrados)
2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de canola
4 piezas de pierna con muslo de pollo
4 manojos de verdolagas limpias

Procedimiento:
Asa los tomates, ajo, cebolla y chiles. Lícualos con la mitad del caldo de pollo.
En una cacerola calienta el aceite, dora las piezas de pollo, agrega la salsa anterior, el resto del caldo de pollo y las verdolagas.
Si lo deseas acompaña con cilantro y tortillas calientes.

NOTA: la cantidad de chile puede variar si deseas que sea más picoso.

Mira el video de esta receta

Deliciosas chuletas en salsa de cafe

sonia — Tue, 08 Sep 2009 17:57:00 +0000

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubitos
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI
Pimienta al gusto
2 cdas. de jugo de limón
1/8 cdta. de nuez moscada
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollas grandes en cuadritos
1 pimentón (chile pimiento) rojo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) amarillo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) verde cortado en cubitos
1 taza de trocitos de piña

Preparación:

1. Sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar por 1 hora.

2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el pollo por 10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

3. Incorporar la cebolla, los pimentones y la piña. Mezclar bien.

4. Cocinar por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén ligeramente crujientes.

5. Servir de inmediato.

Receta para preparar pollo con pimientos

sonia — Tue, 08 Sep 2009 17:55:42 +0000

Ingredientes:

Preparación:

1. Sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar por 1 hora.

2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el pollo por 10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

3. Incorporar la cebolla, los pimentones y la piña. Mezclar bien.

4. Cocinar por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén ligeramente crujientes.

5. Servir de inmediato.

Exquisito calzone de pollo con tomate

sonia — Tue, 08 Sep 2009 17:54:24 +0000

ingredientes:

Pasta:

¾ taza de agua tibia
½ cda. de levadura granulada
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
3 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de harina

Relleno:

1 pechuga de pollo cocida y en trocitos
2 ajíes (chile dulce) en trocitos
1 cebolla mediana en trocitos
1 cda. de perejil
1 lata de Pasta de Tomate MAGGI de 174g.
1 Cubito de Pollo MAGGI
½ cda. de orégano

Preparación:

1. En un recipiente mezclar la levadura, el agua y el azúcar, y dejar reposar por 2 minutos. Agregar el aceite, la sal y revolver bien. Colocar la harina sobre una mesa, hacer un hueco en el centro y verter la harina poco a poco y amasar hasta obtener una pasta suave. Dejar reposar aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. En una olla mezclar todos los ingredientes del relleno y cocinar por 10 minutos.

3. Aparte, dividir la pasta en dos y estirar por separado. Rellenar cada una, cerrar en forma de empanada, sellar los bordes con ayuda de un tenedor y hornear en un molde engrasado a 400°F (200°C) por 20 minutos aproximadamente o hasta que doren. Servir de inmediato.

Ricas alitas de pollo en salsa de mango

sonia — Tue, 08 Sep 2009 17:53:00 +0000

Ingredientes:

12 alitas de pollo
2 cdas. de jengibre finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de jugo de limón
1 taza de chutney de mango
3 cdas. de miel
2 cdas. de aceite de oliva
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
¼ cdta. de pimienta

Mango Chutney:

1 cda. de aceite vegetal
4 mangos pelados y cortados en cubitos
1 ½ taza de cebolla cortada en cuadritos
6 dientes de ajo triturados
1 taza de pimentón rojo cortado en cuadritos
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI disuelto en 3 tazas de agua
1 taza de miel
5 cdas. de vinagre
1 cda. de jengibre finamente picado

Preparación:

1. Para el Mango Chutney, calentar el aceite en una olla y saltear los mangos, la cebolla, el ajo y el pimentón por 3 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir por 35 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. Reservar.

2. Marinar las alitas de pollo con todos los ingredientes por un mínimo de 4 horas.

3. Colocar las alitas de pollo en un molde refractario y bañar con la marinada. Llevar al horno a 350°F (180°C) por 30 minutos o hasta que las alitas estén cocidas. Servir acompañadas del Mango Chutney restante.

Rica cazuela de pollo estilo mexicano

sonia — Wed, 02 Sep 2009 18:21:20 +0000

3/4 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de comino en polvo
1 pimiento (pimentón) verde, picado
1-1/2 taza de salsa mexicana
2 onzas (1/4 de un paquete de 8 oz) de queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, en cubitos
1 lata (15 oz) de frijoles negros, sin sal agregada, escurridos y enjuagados
1 tomate (jitomate), picado
2 tortillas de trigo entero (6 pulgadas)
1/2 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino con leche al 2% KRAFT Mexican Style 2% Milk Finely Shredded Four Cheese, cantidad dividida

CALIENTA el horno a 375ºF. Cocina, revolviendo a fuego medio por 2 min., el pollo con el comino en una sartén antiadherente, rociada con aceite en aerosol. Añade el pimiento; cocínalo 2 min., revolviendo de vez en cuando. Incorpora la salsa; cocina por 2 min. Agrega el queso neufchatel; cocínalo 2 min. o hasta que el queso se derrita. Incorpora los frijoles y los tomates.

PON 1/3 de la mezcla de pollo en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas; cúbrela con 1 tortilla y la mitad de la mezcla de pollo restante y la mitad del queso. Cubre esto con la tortilla restante y la mezcla de pollo; tápalo con papel aluminio.

HORNEA 20 min. o hasta que esté completamente caliente. Espolvoréalo con el resto del queso desmenuzado. Hornéalo, destapado, por 5 min. o hasta que el queso se derrita.

Pechugas de pollo con maiz

sonia — Wed, 02 Sep 2009 18:10:22 +0000

maiz2 latas (28 oz cada una) de tomates (jitomates) guisados, sin escurrir
2 latas (15-1/4 oz cada una) de maíz (elote), escurrido
2 cebollas grandes, cortadas en cuñas
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
10 pechugas de pollo con hueso (3 lb)
1 paquete (8 oz) de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese
2 cucharadas de cilantro picado

PRECALIENTA el horno a 375°F. Combina los tomates, el elote, la cebolla y 1/4 de taza del aderezo. Vierte esto en cantidades parejas en dos moldes para hornear de 15x10x1 pulgadas; espárcelo para cubrir el fondo de los moldes. Vierte el 1/4 de taza de aderezo restante sobre el pollo en un tazón grande; revuélvelo para recubrirlo. Coloca en cada fuente 5 pechugas de pollo sobre la mezcla de tomate.

HORNEA el pollo durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido (165°F).

PASA el pollo a un platón para servir; tápalo para mantenerlo caliente. Junta ambas mezclas de tomate en un tazón mediano. Añádeles el queso y el cilantro; revuélvelas hasta que se hayan mezclado bien. Sírvelas con el pollo.