Ingredientes 1 plátano muy maduro 2 tazas de crema de leche 150 gramos de carne molida (5.3 onzas) queso rallado blanco criollo Preparación: 1- Freír los plátanos 2- Extraerle toda la grasa 3- Sofreír la carne molida bien aliñada al gusto del comensal 4- En un recipiente previamente enmantequillado verter los plátanos fritos, hasta cubrir [...]
1 libra de tomatitos (baby tomatoes o cherry tomatoes) Sal 2 cucharadas de aceite de oliva Opcional 1 clavo de ajo Sal al gusto Hierbas: puede ser albahaca, romero, orégano u otra para aromatizar Preparación: 1- Precalentar el horno a 415 F (210 C). 2- Mezclar todo bien 3- Poner al horno por 10 minutos [...]
A la hora de cocinar los alimentos es necesario seguir también una serie de normas. En la cocina del deportista hay que tener en cuenta: 1.- Mantener el valor nutritivo de los alimentos Preparar los alimentos justo antes de su consumo Lavar los alimentos antes de cocinarlos Cocer los alimentos al vapor, siempre que sea [...]
LA CEBOLLA Allium cepa, o cebolla, es una planta herbácea bienal de la familia de las Aliáceas. En el primer año de cultivo tiene lugar la “bulbificación” o formación del bulbo, mientras que el segundo año se produce la emisión del “escapo floral” o fase reproductiva. La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas. [...]
El ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Es de sabor fuerte, especialmente en crudo y ligeramente picante. Es una planta perenne de la familia de la cebolla. Las hojas son planas y delgadas, de hasta 30 cm de longitud. Las raíces alcanzan fácilmente profundidades de 50 cm o [...]
La fibra alimentaria, se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal está formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea (polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias [...]
Los lácteos, también denominados productos lácteos, son aquel grupo de alimentos que incluyen la leche, así como sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como es la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente [...]
Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. La palabra cereal procede de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura. Estructura de un cereal * Germen o embrión: se localiza en el [...]
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo [...]
La miel es una sustancia elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores en las que liban. Néctar que deshidratan para evitar fermentaciones y al que añaden enzimas. Existe también miel como el de la encina, cuya procedencia no es el néctar de las flores sino las secreciones de algunas plantas. Las [...]