INGREDIENTES – 1/2 kg de mandarinas. – Jugo de 1 limón. – 850cc de agua. – 700g de azúcar. PREPARACIÓN Lavar muy bien las mandarinas, cepillándolas. Quitarle las cáscaras, la parte blanca de las cáscaras y reservar las partes de color. Retirarle las semillas. Colocar las semillas en una bolsita de tela. Cortar las mandarinas [...]
INGREDIENTES – 1kg de limón. – Agua en cantidad abundante. – 1 y 1/2kg de azúcar. PREPARACIÓN Hervir en abundante agua los limones enteros por 1 hora 40 minutos. Durante el hervor, cambiar el agua 3 veces. Siempre incorporar agua hirviendo. De la ultima, reservar un litro y el resto desecharlo. Cortar los limones por [...]
INGREDIENTES – Manzanas, azúcar, cantidades iguales. PREPARACIÓN Lavar las manzanas y colocarlas en el recipiente de 6 litro con agua hasta un centímetro. Colocar la tapa con orificios cerrados y llevar a fuego de llama mediana hasta que salga vapor. Cuando salga vapor bajar la llama a punto pelusa y dejar así 20 minutos. Pasado [...]
INGREDIENTES 12 Porciones: Naranjas 5 Azúcar 500 g Agua 500 g Azúcar extra c/n Agua extra c/n PREPARACIÓN Retirar la piel de las naranjas, cortar en gajos. Blanquear entre 5 y 7 veces para retirar el sabor amargo. Realizar un almíbar con el agua y el azúcar y colocar las cascaritas blanqueadas. Cocinar a fuego [...]
INGREDIENTES Fruta glaseada: Azúcar 1 k Agua 1 l Rodajas de ananá 500 g Cáscaras glaseadas: Azúcar 1 k Agua 1 l Naranjas 150 g Pomelos 150 g Limón 150 g PREPARACIÓN Fruta glaseada: Colocar en una olla el azúcar y el agua, llevar a hervor. Colocar las rodajas de ananá durante 1 minuto hasta [...]
INGREDIENTES Azúcar 350 g Miel 3 cdas Agua 5 cdas Vinagre de alcohol 1 1/2 cda Azúcar para recubrir c/n PREPARACIÓN Colocar en un recipiente el azúcar, la miel, el agua, y el vinagre. Mezclar. Llevar al fuego hasta conseguir punto caramelo duro. Volcar una gota del almíbar en un vaso con agua fría, si [...]
INGREDIENTES Manzanas 500 g Azúcar 650 g Glucosa 1 cda Jugo de limón 1 cda Gelatina sabor cereza 1/2 sobre Agar – agar 8 g Azúcar para rebozar PREPARACIÓN Pelar las manzanas, quitarles los centros, cortar la pulpa en trozos y pesar la cantidad indicada. Cocinar con el azúcar, la glucosa y el jugo de [...]