Ingredientes:
3 jitomates en cubos
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite
½ cebolla morada picada
2 ramitas de cilantro
400 gr. de camarones
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ taza de chile chipotle adobo
1 caballito de tequila
½ taza de queso manchego rallado
8 tortillas de harina
Procedimiento:
Coloca la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate en cuadritos en un sartén con aceite de oliva. Agrega los camarones y el caballito de tequila sin cocerlos de más. Agrega el adobo y deja reducir. Agrega queso manchego, epazote y hojas de cilantro picadas. Forma una especie de burrito con la tortilla de harina. Decora con rábanos y un poco de ajonjolí negro.
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