INGREDIENTES
Algas Maki (Nori)
Arroz de grano corto (Transparente y Glutinoso)
Pescado crudo (Lobina/Salmón/Atún)
Jengibre (Nari)
Wasabi
Vinagre de arroz
Sake
Limón
Azúcar
sal
PREPARACION
1) Aliñar el vinagre, el sake, el jugo de limón, el azúcar junto con la sal.
2) En un recipiente con agua hirviendo cocer el arroz tapado durante 15 minutos, retirarlo del fuego y dejarlo 10 minutos más dentro del agua.
3) Escurra el arroz y extiéndalo sobre una bandeja y deje enfriarlo hasta que tenga unos 37º C moviéndolo lo menos posible, luego añada la mezcla anterior.
4) Extienda el alga sobre una plancha de bambú, coloque una capa de arroz y los trozos de pescado y enrolle prensando muy bien. En el borde debe pincelar con agua para que adhiera el alga al finalizar el rollo.
5) Corte en rodajas de 2 cm de espesor y sírvalo con jengibre y wasabi, y acompañarlo con salsa de soja en un cuenco.