Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Sopa:
6 elotes tiernos desgranados
10 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo picados
1 poro chico, rebanado fino
Sal, al gusto
Guarnición:
½ taza de queso crema
4 hojas de epazote lavado
Sal, al gusto
½ taza de granos de elote cocidos
Secreto Gourmet:
2 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y pelados
1/2 taza de aceite
Sal, al gusto
Procedimiento:
En una olla con caldo, cuece el elote hasta que suavice y reserva.
En un sartén caliente con el aceite, dora ligeramente el ajo y el poro, agrega el elote y deja por unos minutos, incorpora una taza de caldo, retira del fuego, licua y cuela; regresa a la olla y deja hervir hasta que espese, sazona con sal. Mantén caliente.
Para la guarnición, prepara un recipiente, suaviza el queso crema y mezcla el epazote. Sazona con un poco de sal y con la ayuda de dos cucharas forma queneles, (tienen forma de gotita).
Para servir, coloca el quenel en el fondo y la hoja de epazote. Vierte la sopa caliente y un poco de granos de elote. Por último decora con el secreto gourmet.
Secreto gourmet:
Licua todos los ingredientes y reserva.