Para 2 personas
Ingredientes
400 Gr. de pasta “Rigatoni” o cualquier pasta corta.
2 tazas de champiñones crudos y cortados en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado y picado
1 cucharadita Sal de ajo
Sal
Pimienta negra
¼ taza de Brandy
2 tazas de crema líquida
Decorar con pimientos rojos picados o perejil liso.
Procedimiento
Poner a hervir agua en una olla grande y profunda con unas gotas de aceite vegetal y sal de cocina. Cuando rompa hervor, agregar la pasta, reducir el fuego al mínimo, cubrir, cocer hasta que esté al dente o suave pero firme, apartar del fuego inmediatamente, retirarle el agua caliente, pasarla por agua fresca si no se va a usar inmediatamente y dejarla en un recipiente hondo con una cucharada de aceite de oliva.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, dorar ligeramente, incorporar lo champiñones u hongos, saltear a fuego alto unos tres minutos, bajar el fuego, incorporar la sal de ajo, sal, pimienta, agregar el brandy, flambear el brandy si se desea, seguir con la crema liquida, cocinar a fuego suave unos cinco minutos o concentrar un poco la salsa, incorporar la pasta, mezclar ligeramente con cuidado, cocinar cinco minutos más a fuego mediano-alto, servir inmediatamente, decorado con trozos de pimiento o perejil picado.
Consejos
Para flambear fácilmente es mejor calentar el brandy en una ollita pequeña, luego rociar sobre los champiñones y prender fuego con un cerillo largo, inmediatamente agregar la crema.
Si no se va a servir la pasta al momento, tener la salsa aparte y calentar todo junto al momento de servir.
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