INGREDIENTES
1 pescado entero sin tripas
1/2 kilo de tomate rojo o jitomate
2 cebollas blancas grandes
10 chiles verdes california o guajillo
mantequilla
mayonesa
mostaza
sal y pimienta

PREPARACION:

abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón. asar los chiles y picaralos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.

Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón. Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maiz.

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