Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 cda. de mantequilla
2 tazas de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6 filetes de pescado
Salsa:
2 tazas de caldo de cocción de los filetes
1 manojo de rabos de cebolla cambray
1/2 taza de hojas cilantro
1 taza de espinacas
1/3 taza de epazote
Jitomates cherry para acompañar
Hojas de cilantro al gusto
Secreto Gourmet:
300 grs. de queso chihuahua en rebanadas
2 dientes de ajo fileteado y frito
Procedimiento:
Recortar los extremos de los filetes, formando un rectángulo. Reservar los recortes.
Llevar a ebullición el agua con sal y pimienta. Bajar el fuego y escalfar los filetes de dos en dos, alrededor de 2 minutos.
Salsa:
Colocar en la licuadora los rabos de cebolla, cilantro, espinacas, epazote y caldo de pollo. Licuar y verter sobre el pescado. Dejar cocinar.
Si gusta puede decorar con jitomate cherry y hojas de cilantro.
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