Ingredientes
6 claras de huevo grande
1/2 taza de azucar granulada
6 yemas de huevo
1 taza de harina para todo uso
CREMA:
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema nestle
2/3 taza de leche evaporada
1/4 taza de brandy
1 cucharada de vainilla
PARA LA CUBIERTA DE BAÑO
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azucar granulada
1/2 cucharada de vainilla
PREPARACION:
- Precalienta el horno a 375ºf. Engrasa y en harina un molde desarmable con aro de reorte (spring form) de 9 pulgadas.
- Bate en un tazon grande las claras y 1/4 de taza de azucar a punto de nieve convinas las yemas y el azucar restante en un tazon pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviendolas alternadamente. Vierte con el molde preparado.
- Hornea de 15 a 20 minutos hasta que este dorado, o hasta que al insertar un palillo en su centro este salga limpio. Sacalo del horno y colocalo sobre una rejilla.
PARA LA CREMA:
- Combina la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y la vainilla en un tazon mediano mezcla bien, con un palillo perfora por completo la superficie delpastel y cubrelo con 2 tazas de esta crema con una cucharada cubre la superficie del pastel con la crema que sobre por los lados del molde , deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema, quita el aro.
PARA LA CUBIERTA DE BAÑO:
- Bate en un tazon pequeño, la crema, el azucar y la vainilla a punto de nieve cubre la superficie y los lados del pastel, sirve de inmediato con la crema.
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