Dejate seducir por esta deliciosa muestra de la alta cocina.

Ingredientes

7 onzas de azúcar glass.
9 onzas de almendras.
4 huevos.
4.4 onzas de mantequilla.
0.35 onzas de extracto de vainilla.
0.33 onzas de extracto de almendra.
3.5 onzas de mermelada de chabacano.

Ingredientes para la salsa

7 onzas de agua.
7 onzas de azúcar.
0.26 onzas de leche.
2 piezas de mamey grande.
3.5 onzas de almendras.
Un chorrito de licor de kirsh o jerez.
Una pizca de crema Lincott
Preparación

Precalienta el horno a 180 grados Fahrenheit. Barniza un molde con mantequilla y harina. Coloca el azúcar en un procesador de alimentos, hasta que se muela y retira tres cucharadas. Incorpora 3/4 partes de las almendras limpias, poco a poco hasta que queden bien trituradas. Añade los huevos uno por uno, la mantequilla, el extracto y mezcla unos segundos más. Vierte la masa en un molde y espolvorea las tres cucharadas de azúcar que apartaste. Filetea las almendras y clávalas en la masa. Hornea por 50 minutos o hasta que la superficie comience a agrietarse.

De la salsa: Quita la cáscara y el hueso de mamey. Reserva la pulpa. Muele en la licuadora la pulpa de mamey, el agua, la leche y el azúcar. Agrega el licor, la crema y las almendras. Muele un poco más hasta que esté bien incorporado.

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