Rendimiento: 3 docenas

Ingredientes:

225 grs. de manteca vegetal
450 grs. de azúcar mascabado
Sal al gusto
3 huevos
680 grs. de harina de trigo
Leche al gusto
450 grs. de polenta o harina de maíz
Granos de elote al gusto

Para acompañar:
Leche

Procedimiento:
Precalienta el horno a 220 °C.

Acrema juntos azúcar, manteca vegetal y sal. Posteriormente añade gradualmente los huevos, bajando con espátula lo que se acumule en las paredes del tazón.

Añade poco a poco leche, después polenta y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes.

Cierne harina y polvo de hornear (2 veces) y agrega a la mezcla. Bate hasta que esté terso.

Cada mezcla para muffin debe pesar 900 grs. Divide uniformemente en los moldes y hornea 20 minutos o hasta que estén café claro en la superficie.

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