Ingredientes:
kgr. Pulpa de cerdo
2 naranjas
15 cl. vino blanco seco
1 C. aceite
20 gr. mantequilla
50 gr. azúcar glas
2 C. coñac
2 clavos
sal y pimienta
PREPARACIÓNQuitar la piel de una naranja y cortarla en juliana. Ponerla en una cazuela con el azúcar, cubrir con agua y dejarla confitar hasta que no quede líquido. Exprimir una naranja y cortar la otra a rodajas. Dorar la pulpa en aceite. Retirarlo. Verter el zumo de naranja y un gran vaso de agua. Volver a poner el pulpa, disponer las rodajas de naranja alrededor, los clavos y flamear con el coñac. Cocer 1 hora y media tapado. Cuando la piel de naranja se haya confitado añadirla a la carne.
Para 4 personas