Ingredientes:
1 kgr. carne de cerdo
500 gr. tomates
200 gr. cebolla
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita jengibre
1 cuch perejil
2 dientes ajo
tomillo
Preparación:
Cortar la carne a dados. Pelar y quitar las semillas a los tomates y picar la pulpa. Pelar las cebollas y trincharlas. Poner aceite en una antiadherente y poner fuego vivo. Dorar la carne y retirarla. Verter las cebollas, bajar el fuego y sofreírlas 3′. Añadir el ajo, el tomate, tomillo, jengibre y la carne. Incorporar la cúrcuma, sal, pimienta y cocer tapado de 30 a 35′. La carne debe estar tierna y la salsa corta. Si es demasiado larga reducirla 3 ó 4′. Servir acompañado de arroz y alubias rojas.