Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
½ kg. de nuez pelada
Aceite al gusto
¼ taza de echalote picado
Perejil picado
1 lt. de caldo de pollo
½ litro de crema
Sal al gusto
½ taza de vino tinto
Perejil al gusto
Láminas de nuez para acompañar
Perejil para acompañar
1 cucharadita de maizena
Procedimiento:
En un sartén con un poco de aceite, acitrona el echalote, agrega la nuez y el perejil. Posteriormente pon sal al gusto y retira del fuego. Reserva 1/3 parte de esta mezcla. Las otras 2/3 partes licualas con un poco del caldo de pollo. Regrésalo al fuego y ve incorporando los líquidos: primero el vino tinto, luego el caldo y por ultimo la crema.
Agrega la mezcla que reservaste, incorpóralo bien y sirve caliente. Decóralo con unas hojas de perejil frito y una nuez picada. Esta sopa se puede servir en pan campesino.
Secreto Gourmet (pan campesino):
Corta la parte superior del pan campesino y aplana el migajón con los dedos para formar una especie de cazuela. Sirve la rema de nuez.
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