ingredientes
10 kilos de Espaldilla de Cerdo
50 gramos de Pimienta Molida.
50 gramos de Ajo Molido
50 gramos de Comino Molido
50 gramos de Chile Ancho Molido
50 gramos de Chile Cascabel Molido
30 gramos de Orégano Molido
20 gramos de Clavo Molido
10 gramos de Nuez Moscada Molida
10 gramos de laurel Molido
200 gramos de Sal
1 litro de Vinagre de Manzana (aproximadamente)
1 cucharada de color naranja brillantePreparación:
Modo de hacer la mezcla: en un recipiente mezcle todos los condimentos y viértase el vinagre poco a poco batiéndose manualmente hasta formar una pasta que deberá tener consistencia sin ser demasiado aguada.
En un Molino para Carnes Rojas muela la carne una sola vez, después en un área limpia y preparada ponga la carne y viértase la mezcla de ingredientes y amase.
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