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Ingredientes

4 filetes de pescado en trozos(su preferencia).

5 chiles poblanos.3 dientes de ajo.1/2 cebolla blanca.3 cucharadas de consome.sal y pimienta.1 lata de media crema.1/4 de queso monterrey.1 taza de leche.aceite de oliva.mantequilla.harina. Elaboración- se salpimienta y enharina el pescado.- se tateman los chiles, desvenan y limpian.- se licua; los chiles, cebolla,ajo, consome, crema y leche.- se pone a freir el pescado en el aceite y/o mantequilla.- se añade lo licuado bajando el fuego a minimo.- para salir se añade el queso rayado encima y se deja gratinar 

1 pescado entero sin tripas 1/2 kilo de tomate rojo o jitomate 2 cebollas blancas grandes 10 chiles verdes california o guajillo mantequilla mayonesa mostaza sal y pimienta

 PREPARACION:

abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón. asar los chiles y picaralos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón. Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maiz.

Ingredientes:

1 Barra de pan Blanco.

1 lata de Media crema.

1 Lata de chile morron mediana.

1 Lata de Chile chipotle Chica.

2 lata de atún.

1 Cucharaditas de mostaza.

2 cucharaditas de mayonesa.

Procedimiento:

Se licuan todos los ingredientes a excepción del pan, se licua hasta que quede una mezcla color rosado.

A cada rebana de pan se le cortan las orillas obscuras y se corta en rectangulos, se coloca en un refactario rectangular una capa de pan rebanado, y se pone la mezcla de la licuadora se le distribuye por toda la superficie y se vuelve a poner un capa de pan y a ests se le pone otra parte de la mezcla, y asi sucesivamente.

Finalmente ya que se lleno el refractario se adorna con unas rajas de chile morron, y se pone a refrigerar durante 30 minutos y listo

4 truchas.
4 lonchas de jamón serrano.
40 gramos de harina.
½ limón.
Sal.
Unas hojas de perejil.
2 decilitros de aceite de oliva para freír.
CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos las truchas y retiramos sus interiores. Haciendo un corte longitudinal por el dorso de la trucha, sacamos los dos lomos de la misma sin espinas (podemos pedir también que nos las quiten en la pescadería). Salamos ligeramente los lomos de trucha limpios, enharinamos ligeramente y sacudimos con cuidado para que suelten el exceso de harina. Doramos superficialmente en una sartén con un poco de aceite. Posteriormente ponemos los lomos con la piel hacia abajo sobre una placa de horno. Troceamos las lonchas de jamón y las unimos a un diente de ajo picado con unas gotas de limón. Lo introducimos en el horno precalentado a 225º C hasta que se dore la superficie y que se cocine el interior de cada lomo (aproximadamente unos 5 minutos). Servimos muy calientes, con un poco de perejil picado.

La preparación de este plato es sencilla y rápida, toda una ventaja para quienes quieren aprovecharse de las virtudes nutritivas y gastronómicas del pescado, pero no son habilidosos en la cocina o no disponen de mucho tiempo. La trucha es uno de los pescados azules más populares y consumidos. Del mismo modo que el resto de este tipo de pescados, la trucha es rica en ácidos grasos omega 3, grasas que se consideran cardiosaludables. La trucha se presta a multitud de preparaciones culinarias y combina con numerosos alimentos.

De postre una manzana. Ahora están deliciosas.

Ingredientes

1 lata de atun,

1 jitomate picado,

cilantro,

media taza de cebolla picada,

1 diente de ajo finamente picado

1 cucharada de aceite,

sal y pimienta al gusto y

5 tortillas de harina.

 se frie la cebolla el ajo hasta que queden acitronados se agrega el jitomate, el cilantro y el atun,la sal y la pimienta se pone antes de que hierva, se deja cocinar por 10 minutos . mmientras en un comal calienta las tortillas y le pone el gisado a la tortilla, las enrolla y listo! se acompañan con frijolitos o ensalada de lechuga

Ingredientes:

● 1Kg de Camarones
● 2 Pepinos grandes y pelados
● Cebolla finamente picada
● Cilantro finamente picado
● 6 Chiles serranos picados
● 2 tazas de jugo de limon sin semillas
● Tostadas
● 1 Cda. Jugo sazonador
● Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y desvenar los camarones partirlos a la mitad, enjuagarlos y escurrirlos muy bien, poner en una sarten y agregar 1 taza de jugo de limon.(tratar que el jugo de limon cubra los camarones)

Esperar 10 minutos y agregar el jugo sazonador esperar otros 5 minutos. Escurrirlos y agregar sal y pimienta, 11/2 pepino picado, 2 cucharadas de cilantro, cebolla picada.
Licuar el chile picado, 2 cucharadas de pepino, 1 cucharada de cilantro, una taza de jugo de limon y sal. agregarle esta salsa a los camarones, mezclar y servir sobre tostadas o totopos.

Ingredientes:

1kg. de camarones gigantes limpios (reserve las cáscaras).

1 cucharada de Jugo Maggi.

1 cucharada de Salsa de Soya Maggi

2 limones (el jugo.)

3 cucharadas de mantequilla.

1/4 taza de brandy (60 ml)

1 cucharada de perejil lavado y picado.

Procedimiento:

Pon a macerar los camarones con el Jugo Maggi, la Salsa de Soya Maggi y el jugo de limón durante 1 hora. Aparte calienta la mantequilla en una sartén e incorpora los camarones. Agrega el brandy, ladea el sartén con cuidado para que flamee y termina de cocinarlos. Finalmente espolvorea el perejil y dirve con arroz.

Ingredientes:

5 Tortillas de Harina.

20 camarones grandes sin cáscara (dejando la colita).

Harina.

2 huevos batidos.

1/4 de taza de ajonjoli (aprox.)

Salsa Tártara:

1 taza de mayonesa.

1 pepinillo en vinagre picado.

1 trocito de cbolla picada.

2 cdas. de alcaparras picadas.

2 cdas. de perejil picado.

Procedimiento:

Corte las tortillas en cuatro tiras, úntelas con el huevo y revuélquelas en el ajonjolí.

Espolvoree los camarones con un poco de harina y envuélvalos con las tiras, dejando el ajonjolí por fuera; asegúrelos con un palillo.

Fríalos en aceite bien caliente hasta que doren (2 minutos aproximadamente).

Para la salsa tártara, mezcle todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.

Sirva los camarones con la salsa al lado.

Ingredientes:

1/2  kg Camarón pelado.

Aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

1/2 taza de vino blanco.

6 hojas de albahacar frescas.

Sal y Pimienta roha de cayena.

Procedimiento:

Saltear 1/2 kg de camarón pelado, en aceite de oliva caliente, con 3 dientes de ajo en rodajas finas, cuando se tornan rosados, añadir 1/2 taza de vino blanco, 6 hojas de albahaca fresca, sal y pimienta roha de cayena, al gusto.

Cocinar por 5 ó 6 minutos más, hasta estar totalmente cocinados. Servir con arroz blanco.