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Para 2 personas

Ingredientes

400 Gr. de pasta “Rigatoni” o cualquier pasta corta.
2 tazas de champiñones crudos y cortados en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado y picado
1 cucharadita Sal de ajo
Sal
Pimienta negra
¼ taza de Brandy
2 tazas de crema líquida
Decorar con pimientos rojos picados o perejil liso.

Procedimiento
Poner a hervir agua en una olla grande y profunda con unas gotas de aceite vegetal y sal de cocina. Cuando rompa hervor, agregar la pasta, reducir el fuego al mínimo, cubrir, cocer hasta que esté al dente o suave pero firme, apartar del fuego inmediatamente, retirarle el agua caliente, pasarla por agua fresca si no se va a usar inmediatamente y dejarla en un recipiente hondo con una cucharada de aceite de oliva.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo, dorar ligeramente, incorporar lo champiñones u hongos, saltear a fuego alto unos tres minutos, bajar el fuego, incorporar la sal de ajo, sal, pimienta, agregar el brandy, flambear el brandy si se desea, seguir con la crema liquida, cocinar a fuego suave unos cinco minutos o concentrar un poco la salsa, incorporar la pasta, mezclar ligeramente con cuidado, cocinar cinco minutos más a fuego mediano-alto, servir inmediatamente, decorado con trozos de pimiento o perejil picado.
Consejos

Para flambear fácilmente es mejor calentar el brandy en una ollita pequeña, luego rociar sobre los champiñones y prender fuego con un cerillo largo, inmediatamente agregar la crema.

Si no se va a servir la pasta al momento, tener la salsa aparte y calentar todo junto al momento de servir.

Ingredientes:

3 tasas de arroz
½ pollo (pueden ser también 2 cuartos, o pechugas)
½ kg (1 libra) de jamón de cualquier tipo
½ kg de camarones(gambas) peladas
2 tasas de vino blanco (tambien puede ser cerveza)
1 pastilla de caldo de pollo concentrado (puede ser también de bacon)
2 cucharadas de puré de tomate
Aceite
Cebollas
Ajos
Laurel
Cominos
Pimentón dulce
Sal
Pimienta blanca
Mayonesa
Queso
Colorante de arroces, azafran o bijol (uno de ellos)

Preparación:

1. El pollo, se le quita la piel, y se pone a hervir en una olla de presión con:
1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, cominos, una cucharada de puré de tomate, sal, y la pastilla de caldo de pollo, como el tiempo varía según la olla que se use, debe hervirse hasta que quede muy blando.

2. Simultáneamente, pique el jamón en trocitos muy pequeños, saltéelo (sofríalo) en la sartén con un diente de ajo bien macerado, y déjelo en un recipiente, escurriéndole el aceite que usara.

3. Los camarones, hiérvalos y al sacarlos sin que se desbaraten, mezclelos con cebolla muy picada, pimienta blanca y saltéelos en la sartén, dejandolo después en un recipiente.

4. Cuando el pollo esté blando, saquelo del caldo y deshueselo y desmenuce, y en la sartén con un poquito de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.

5. Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos (1/2 cucharadita), colorante de arroces a gusto (más menos fuerte el color), opcionalmente puede agregarle maíz dulce de conserva, y en ese sofrito eche el arroz, cocínelos hasta que empareje el color a fuego mediano, y agreguele 2 tasas de vino o de cerveza, y 1 y media del caldo del pollo que quedó al sacarlo, sal a gusto y cocínelo de forma habitual, es decir, en olla de presión: se pone la tapa y cuando coja la presión, se pone a fuego lento 20 minutos. En olla normal se pone a fuego alto y cuando rompa a hervir se tapa y se deja a fuego lento 20 minutos.

6. una vez cocinado el arroz, tome un molde o una cazuela profunda, o vasija plástica, y proceda de la siguiente forma:

Eche arroz en el fondo hasta mas o menos 2 cm, y apisónela con una espumadera, cubra con mayonesa repartiendola por la superficie del arroz, eche parte de los camarones (o todos).
Cubra con arroz nuevamente 2 cm, proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa del pollo.
Cubra con arroz nuevamente 2 cm, proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa de jamón.
Y continúe hasta terminar con una capa de arroz, intercalando jamón, pollo y camarones por capa. Siempre debe ser el pollo el predominante, o sea debe haber más capas de pollo que de jamón o de camarones, incluso de estas dos puede ser una sola intercalada con pollo.

Una vez terminado, y bien apisonado todo, vire el molde en una bandeja y retire el molde despacio para que conserve la forma. Para hacer más fácil esto, el arroz debe quedar sobre lo pastoso, y se puede pasar mantequilla al molde antes de proceder al llenado.

Opcionalmente puede cubrirse con mayonesa o no, pero en cualquier caso se le pone queso rayado encima de forma que cubra lo más posible el arroz y se pone brevemente a derretir en el horno o el microondas.

Como queda con forma de tarta, puede adornarse alrededor con ensalada o con pimientos, o incluso con huevos cocidos.

Arroz a la cubana

Tiempo: 25 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.

Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.

Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza.
Con la espumadera se va echando aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.

Servimos añadiendo el tomate frito.

Ingredientes
450gr masa de lasaña seca
¼ taza manteca
3 cucharadas de harina
2 tazas leche
2 cucharadas albahaca fresca picada
1 taza ricota
½ taza queso rallado
preparación
Cocer las hojas de lasaña bien al dente. Secar en un lienzo de cocina. Reservar. Para el relleno derretir la manteca en una cacerola y agregar la harina. Cocinar hasta que tome un poco de color y agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver. Sacar del fuego y agregar la ricota, la mitad de queso rallado y una cucharada de la albahaca. Condimentar. Enmantecar un molde de horno e ir colocando una capa de masa y otra del relleno hasta terminar. Espolvorear con el queso restante y llevar a horno por 15 minutos. Finalizar con el resto de la albahaca.

ingredientes
400 gr. de espaguetis
250 gr. de champiñones
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr. de jamón
80 cc. de aceite de oliva extra
1 pizca de sal

Preparación
Cocer los tallarines en agua y un poco de sal. Escurrir.
Picar cebollas y ajos, en una cazuela con un poco de aceite, se ponen a dorar. Cuando estén, añadir el jamón cortado en daditos y rehogar.
Cortar en láminas los champiñones y agregar a la cazuela para que se hagan, durante unos 10 minutos. Después, agregar los tallarines escurridos y mezclar bien. Rehogar un par de minutos.
Servir y al plato.

Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
200 grs. de manteca fina
1 cebolla
4 dientes de ajo
sal.

Procedimiento:

Lavar el arroz con agua tibia y escurrir bien. En la manteca caliente, machacar los ajos friéndolos, y sacarlos. Se vierte el arroz que se pone a medio dorar con la cebolla cortada en rebanadas, cuidando que no se queme. Debe quedar acitronada. Se sazona con sal y se agrega el agua suficiente para cocinar el arroz a fuego suave, sin removerse, hasta que este bien cocido. Se sirve caliente.

Porciones: 4 a 6
Tiempo: 30 min

Ingredientes
1 taza de arroz
1 taza de aceite
2 tazas de agua
1 zanahoria en cuadritos
1/2 taza de chicharros
1/2 cebolla
3 cucharadas de pure de jitomate (o más al gusto)
2 dientes de ajo
Sal
Consomé en polvo
Procedimiento
Remojar el arroz en agua caliente unos 15 minutos.
Moler la cebolla con el ajo y el pure de jitomate.
Freír el arroz en el aceite hasta que tome un color dorado. Escurrir el aceite y añadir la mezcla de jitomate. Seguir friendo un poco. Agregar el agua, la zanahoria, los chicharros, la sal y el consomé y dejar cocer a fuego lento hasta que ya no haya líquido.
NOTA: Es muy sabroso. Es el típico arroz rojo mexicano

DISFRUTE DE UNA RIQUISIMA PASTA

INGREDIENTES

- 1 paquete de fideos
-250 grs. de queso crema
-2 huevos batidos
-ajo y perejil picados
-150 grs de queso rallado
-sal y pimienta blanca a gusto
-100 grs de jamón picado
-100 grs de queso azul
-500 grs de pasta

PREPARACIÓN

En una cacerola hervir agua con sal y aceite a gusto, colocar los fideos y cocinarlos 10 minutos, una vez cocidos colarlos.

En una fuente de vidrio para horno mezclar todos los ingredientes. una vez formada la salsa añadirle los fideos y gratinar en el horno unos 15 minutos.

RAPIDA Y SABROSA

Ingredientes:

16 onzas de fettuccine (1 caja)
1 cucharada de aceite
1/2 taza de mantequilla o margarina (o una barrita)
2 dientes de ajo molidos o dos cucharaditas de ajo en polvo
2 tazas de CREMA
1 1/2 taza de queso parmesano rayado
1/2 cucharadita de pimienta
sal al gusto
1/4 cucharadita de nuez moscada

Procedimiento:

En una cacerola pon a hervir la pasta con una pizca de sal y la cucharada de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, agrégale la pasta revolviéndola. Cocina por aproximadamente 15 minutos a fuego moderado.

En un sartén mezcla la mantequilla y el ajo y sofríelos por dos minutos. Añádele el whipping cream , la pimienta, la nuez mozcada y el queso rayado y muévelo por 5 minutos más.

Pasados los 15 minutos de coción de la pasta, drénala y agrégale la salsa Afredo que preparaste.

Al servir, puedes añadirle más queso parmesano y una pizca de albaca. ¡Buen provecho!

250 gr. de espaguetis.
Restos de carne asada que nos haya sobrado.
1 cebolla.
1 calabacín.
Salsa de tomate.
Queso rallado.
Sal.
Aceite.

Instrucciones
Ponemos una cazuela al fuego con bastante agua, sal y un poco de aceite y cuando empiece a hervir añadiremos la pasta.

Mientras se cuece los espaguetis, en una sartén rehogamos la cebolla picada muy fina y el calabacín cortado en cuadraditos. Desmigamos la carne que vayamos a usar, la incorporamos a la sartén, los removemos un poco y añadimos la salsa de tomate.

Una vez que esté cocida la pasta, escurrimos y la mezclamos con la salsa. Emplatamos los espaguetis mezclados con la salsa de tomate y la carne. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno. Servimos caliente.