Archivo de la categoria 'Comida China'

ingredientes
2 Pechugas pollo
1 taza de caldo
1 paquete dientes de dragón
1 paquete apio picado (optativo)
4 dientes ajo
2 cebollines
Sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soya
En un poco de aceite caliente, dorar el ajo y agregar los dientes de dragón.(Lavados, sin brotes verdes y puestos en agua por 10′.) Cuando están medio salteados agregar los cebollines, revolver un poco y echar apróx 1 taza de caldo. Revolver un poco y retirar del fuego.
En un poco de aceite, dorar el pollo cortado en tiritas delgadas hasta que se le quite el color crudo. Aliñar con 1 cuch ajinomoto, sal y 1 cucharada salsa soya. Mezclar con los dientes de dragon y servir

ingredientes
3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío),
1 cebollin
2 apios,
1 filete de carne picado finamente,
1/2 taza de salsa de soya,
Germen de soya al gusto.
Preparación:
Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.

ingredientes
3/4 Kg lomo o filete cortada en trozos pequeños
100 grs algas o champiñones (optativo)
Jengibre
4 cebollines
4 ají verde
Pimienta, soya, sal
Ají en pasta rojo
Preparación:
Las algas se lavan bien, se parten y se dejan remojando en agua caliente la noche anterior. Limpiar los cebollines y picar en trozos, limpiar los ajíes y cortar en tiras.
Dorar la carne en un poco de aceite sin que se seque. Agregar jengibre, algas, ají, cebollines, ajinomoto, ají en pasta y se revuelve bien. Agregar un poco de soya y servir.

gredientes:

400 gr. solomillo de cerdo
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
125 gr. gérmenes de soja
20 gr. jengibre fresco
1 pimiento pequeño
1 limón verde
3 C. salsa de soja
10 cl. caldo
1 c.c. maizena
4 C. aceite

PREPARACIÓNCortar la carne en láminas - Pelar el jengibre y rallarlo; pelar el pimiento y trincharlo pequeño. Mezclar todo esto con el zumo de limón, dos cucharadas de aceite y la salsa de soja. Verter sobre la carne y marinar una hora. Pelar las zanahorias y con un pelapatatas cortarlas a bandas muy finas. Limpiar y cortar a rodajas el puerro; lavar los gérmenes de soja. Diluir la maizena en el caldo frío. Calentar el resto del aceite. Verter lamarinada en el aceite caliente. Añadir todo lo demás con la cebolla trinchada fino. Echar el caldo y cocer de 10 a 15′ a fuego vivo, según te gusten las verduras más o menos crujientes. Acompañar con arroz blanco.

Para 4 personas

Agua 300 cc
Almidón de maíz Cantidad necesaria
Azúcar 250 g
Extracto de tomate 1 cda.
Vinagre de Alcohol 150 cc

En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate.

Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría.
Reservar.

INGREDIENTES

Algas Maki (Nori)
Arroz de grano corto (Transparente y Glutinoso)
Pescado crudo (Lobina/Salmón/Atún)
Jengibre (Nari)
Wasabi
Vinagre de arroz
Sake
Limón
Azúcar
sal

PREPARACION

1) Aliñar el vinagre, el sake, el jugo de limón, el azúcar junto con la sal.

2) En un recipiente con agua hirviendo cocer el arroz tapado durante 15 minutos, retirarlo del fuego y dejarlo 10 minutos más dentro del agua.

3) Escurra el arroz y extiéndalo sobre una bandeja y deje enfriarlo hasta que tenga unos 37º C moviéndolo lo menos posible, luego añada la mezcla anterior.

4) Extienda el alga sobre una plancha de bambú, coloque una capa de arroz y los trozos de pescado y enrolle prensando muy bien. En el borde debe pincelar con agua para que adhiera el alga al finalizar el rollo.

5) Corte en rodajas de 2 cm de espesor y sírvalo con jengibre y wasabi, y acompañarlo con salsa de soja en un cuenco.

ingredientes:
hoja de alga (nori)
vinagre sasonado
jugo de limón
sal
azúcar
arroz para sushi
queso crema philadelphia
aguacate
camarón
huevo
pan molido para empanizar

preparación:

se cose el arroz con agua, se preparan 30 ml de vinagre sasonado, 30 ml de jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y la punta de la cuchara de sal y lo pones a herbir, una vez que hierbe se lo pones al arroz y se deja enfriar.
para empezar a preparar el sushi pones una hoja de alga en la cama de bambú y le distrubuyes el arroz solo deja limpia la parte superior para poderlo cerrar, luego pon queso philadelphia, camaron, aguacate y si gustas tantito pepino, despues cierras el rollo (para que cierre pon tantito huevo con los dedos en la parte superior en donde no pusiste arroz para que se pegue, posteriormente el rollo lo metes en el huevo ya batido y luego lo metes en el pan molido para empanizar, lo metes a la freidora y listo.
la salsa para acompañar la puedes hacer con salsa de soya, jugo de naranja, limon y agua

Masa para 12 bolitas más o menos:
120 g. de harina de arroz
120 ml. de agua caliente
Salsa mitarashi:
2 cucharadas de salsa de soja (shoyu)
4 cucharadas de azúzar
100 ml. de agua
1 1/2 cucharadita de Maicena
Mezclar en un bol la harina de arroz con el agua caliente. La harina de arroz es muy pegajosa, por eso echar el agua caliente poco a poco para conseguir una masa bien mezclada.
Formar 12 bolitas del tamaño de bolas de ping pong (más o menos de 3 a 4 centímetros de diámetro). Para evitar que la masa se pegue y para poder formar bolitas bien redonditas, es mejor hacerlo humedeciendo las manos con agua.
Echar las bolitas en una olla con agua hirviendo y hervirlas durante 5 minutos hasta que empiecen a flotar.
Sacarlas de la olla y dejarlas dentro de un bol de agua fría durante 15 minutos. Secarlas sobre una cesta o colador.
Colocar 3 ó 4 bolitas en un palito de brochet y calentarlas en un horno durante 3 minutos más o menos.
Poner en una olla los ingredientes de la salsa, remover y cuando esté a punto de hervir, echar la salsa sobre las bolitas. Y…¡listo!

INGREDIENTES

1 LATA DE JUGO DE PIÑA
1 TAZA DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE MAIZCENA
3/4 TAZA DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA
1/4 CUCHARADA DE JENGIBRE RALLADO
UNAS GOTAS DE COLORANTE ROJO

PREPARACION

UN UN CAZO HONDO SE DISUELVE EL JUGO DE PIÑA CON EL AZUCAR, EL VINAGRE, LA SALSA DE SOYA , EL JENJIBRE Y LA MAIZCENA.

SE PONE A FUEGO Y SE LE AGREGA EL COLORANTE ROJO SI ESPESA MUCHO AGREGALE UNA TAZA DE AGUA.

INGREDIENTES

200 gr. de fideos de arroz

½ pimiento morrón rojo

2 zanahorias

2 cebollas moradas

½ calabacín

8 espárragos verdes

Agua

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite virgen extra

Sal

Preparación:

Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.
Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.
Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. Sirve en una bandeja amplia.