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Ingredientes

500gr ricota
2 atados de espinaca (ó congelada)
2 huevos
300gr de harina aproximado
Sal y pimienta

preparación
Lavar las espinacas y cocinarlas en agua hirviendo por cuatro minutos. Licuarlas con agua fría. Colocar en un bol la ricota con las espinacas los huevos y los condimentos. Agregar la harina hasta formar una masa que no se nos adhiera a los dedos. Darles forma y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que salgan a la superficie. También se pueden hacer remplazando la ricota por la misma cantidad de puré de papas.

Para que no salgan duros, no debes pasarte en la cantidad de harina, la que te doy aquí es aproximada ya que depende de lo te te pida la mezcla hasta que puedas formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Utiliza lo menos posible.
Al hervirlos en cuanto suben a la superficie están listos