Ingredientes:

18 tortillas suaves.
1 pechuga de pollo
4 jitomates
1 cebolla mediana
2 tazas de ejotes
3 papas chicas
4 zanahorias
1/2 taza de queso rallado
1 taza de crema
6 hojas de lechuga
Chile en vinagre
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal
Procedimiento:

Cueza el pollo en agua con sal y deshébrelo.

Parta los ejotes, las papas y las zanahorias, cuézalos, escúrralos y fría todo ligeramente.

Ase el jitomate y pélelo. Licúelo con la cebolla, las hierbas de olor y la sal.

Pase las tortillas por la salsa y fríalas en aceite.

Ponga sobre cada tortilla un poco de pollo deshebrado, enrolle las tortillas y coloque tres taquitos en cada plato.

Ponga sobre los tacos un poco de la verdura frita, espolvoree con queso, añada una cucharada de crema y adorne con chiles en vinagre y hojas de lechuga bien lavadas.

Ingredientes:
18 tortillas suaves.
1 pechuga de pollo
4 jitomates
1 cebolla mediana
2 tazas de ejotes
3 papas chicas
4 zanahorias
1/2 taza de queso rallado
1 taza de crema
6 hojas de lechuga
Chile en vinagre
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal
Procedimiento:
Cueza el pollo en agua con sal y deshébrelo.
Parta los ejotes, las papas y las zanahorias, cuézalos, escúrralos y fría todo ligeramente.
Ase el jitomate y […]

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INGREDIENTES:

(Para 6 Personas)
Tiempo de preparación: 1 Hr.

PARA LA MASA:
2 libras - 1 kilo de Masa Fresca (para tortillas)
2 Chiles Anchos secos, remojados en agua hirviendo, molidos y colados.
1 cucharada de sal
Agua la necesaria para suavizar la masa y amasarla
Manteca de puerco para freír (se puede sustituir por aceite de maíz)

PARA LA SALSA:
1 jitomate grande
8 tomates verdes
5 chiles serranos o al gusto
2 chiles guajillos
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta al gusto
100 gramos de queso Chihuahua rallado
100 gramos de queso añejo rallado

PARA SERVIR:
Cebolla picada, queso fresco, chiles ó cueritos en vinagre y aguacate en
rebanadas..

INGREDIENTES:
(Para 6 Personas)
Tiempo de preparación: 1 Hr.
PARA LA MASA:
2 libras - 1 kilo de Masa Fresca (para tortillas)
2 Chiles Anchos secos, remojados en agua hirviendo, molidos y colados.
1 cucharada de sal
Agua la necesaria para suavizar la masa y amasarla
Manteca de puerco para freír (se puede sustituir por aceite de maíz)
PARA LA SALSA:
1 jitomate grande
8 tomates […]

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Ingredientes:

6 onzas de maíz tierno de lata o fresco
1/2 cebolla
1 taza de consomé de pollo
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite o grasa de tocineta
6 onzas de harina de maíz
1/2 cucharita de azúcar
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Procese el maíz, la cebolla y el consomé, y póngalos en una olla. Añada la mantequilla y el aceite (o grasa de tocineta), la harina de maíz, el azúcar la sal y la pimienta. Mézclelos bien. Aunque todo se vea un poco líquido, no se preocupe: se volverá firme cuando se cocine. Ponga la masa sobre las hojas y amárrelas.

Ingredientes:
6 onzas de maíz tierno de lata o fresco
1/2 cebolla
1 taza de consomé de pollo
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite o grasa de tocineta
6 onzas de harina de maíz
1/2 cucharita de azúcar
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Procese el maíz, la cebolla y el consomé, y póngalos en una olla. Añada la mantequilla y el aceite (o […]

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Ingredientes:

1 kg. de romeritos
1 1/2 tazas de pasta de mole
4 tazas de consomé
6 nopales
3 papas grandes
1 diente de ajo picado

Sal al gusto

Limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal, escurrir y exprimirlos.

Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.

Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Dejar hervir un poco y servir.

Ingredientes:
1 kg. de romeritos
1 1/2 tazas de pasta de mole
4 tazas de consomé
6 nopales
3 papas grandes
1 diente de ajo picado
Sal al gusto
Limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal, escurrir y exprimirlos.
Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.
Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las […]

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Ingredientes:

1 taza de harina de trigo
1 cucharada de agua
Una pizca de sal
1/2 taza de frijoles
1 taza de carne de pollo, cochinita o pavo
3 cucharadas de lechuga en tiras
1/2 tomate en cubos
3 cucharadas de queso blanco rallado
Todo lo que buscas para tu cocina aquí

Preparación

En un recipiente pon la harina de trigo, el agua y la sal.

Amasa hasta tener una mezcla uniforme.

Haz pequeñas bolitas y ponlas en la tortilladora para aplanarlas y hacer las tortillas.

Fríelas y agrega los frijoles, la carne, la lechuga; el tomate y el queso.

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de agua
Una pizca de sal
1/2 taza de frijoles
1 taza de carne de pollo, cochinita o pavo
3 cucharadas de lechuga en tiras
1/2 tomate en cubos
3 cucharadas de queso blanco rallado
Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Preparación
En un recipiente pon la harina de trigo, el agua y la sal.
Amasa […]

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INGREDIENTES

10 Calabacitas tiernas medianas
150 Grms. de Queso
2 Huevos
Harina
Aceite
Sal

Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.

Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otro extremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan

Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida se pasan las calabacitas rellenas por el huevo y se ponen a freir.

Se sirven con salsa y sopa de arroz blanca.

INGREDIENTES
10 Calabacitas tiernas medianas
150 Grms. de Queso
2 Huevos
Harina
Aceite
Sal
Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.
Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otro extremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan
Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida […]

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INGREDIENTES

1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal

El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.

El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picado.

INGREDIENTES
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada […]

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INGREDIENTES

20 Tortillas
100 Grms. de Chile Ancho
20 Grms. de Queso Fresco
3 Dientes de Ajo
1 Manojo de Cebollas de rabo
1 Rajita de Canela
Aceite
1/4 Litro de Crema

Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron. Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal. Se dejan enfirar, la salsa debe de quedar caldosa.
Pase la tortilla en esta salsa y luego fria la tortilla en el aceite muy caliente, sin dorarlas. Rellenelas con queso, cebolla picada y doblelas. Acomodelas en un platón refractario engrasado, bañelas con lo que quedo de la salsa, pongales crema y metalas al horno

Se sirven muy calientes.

INGREDIENTES
20 Tortillas
100 Grms. de Chile Ancho
20 Grms. de Queso Fresco
3 Dientes de Ajo
1 Manojo de Cebollas de rabo
1 Rajita de Canela
Aceite
1/4 Litro de Crema
Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron. Se ponen a hervir la salsa con […]

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Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

12 rebanadas de tocino de pavo
Aceite para freír
1 diente de ajo
½ pollo rostizado, deshebrado
1 cebolla morada
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de crema
12 tortillas de harina
Sopa de frijoles al gusto
400 grs. de queso Chihuahua rallado
Cilantro al gusto
1 lata de frijoles refritos
2 tazas de agua

Secreto Gourmet:
2 cucharadas de adobo de chipotles
6 cucharadas de chicharrón desmenuzado

Procedimiento:
Mezcla frijoles con agua para simular sopa de frijoles.

Fríe tocino de pavo picado y agregar ajo, pollo deshebrado, cebolla morada, pimienta negra y crema. Mezcla bien.

Coloca tortillas en la base de un refractario y agrega la mezcla anterior. Cubre con tortillas de harina, vierte la sopa de frijoles y ralla queso chihuahua por encima.

Mete al horno de microondas por un minuto y agrega cilantro y aros de cebolla morada.

Secreto Gourmet:
Haz rayas con adobo de chipotle y espolvorea chicharrón.

Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes
12 rebanadas de tocino de pavo
Aceite para freír
1 diente de ajo
½ pollo rostizado, deshebrado
1 cebolla morada
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de crema
12 tortillas de harina
Sopa de frijoles al gusto
400 grs. de queso Chihuahua rallado
Cilantro al gusto
1 lata de frijoles refritos
2 tazas de agua
Secreto Gourmet:
2 cucharadas de adobo de chipotles
6 cucharadas de chicharrón desmenuzado
Procedimiento:
Mezcla […]

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INGREDIENTES

3/4 de Kilo de Chicharrón Prensado picado
- 2 jitomates grandes, asados y pelados
- 1 Cebolla Mediana para el chicharrón
- 3 dientes de ajo pelados
- 8 chiles jalapeños
- Caldo de Pollo en Polvo
- 1 1/2 kilos de masa
. Agua
- Aceite para freir
- 1 Lechuga rayada y desinfectada
- 1 cebolla grande picada finamente
- cilantro picado
- Salsa de su gusto
- queso rayado
- crema
- Sal y pimienta

Modo de Preparación
Se pica finamente una cebolla y se pone a freir en aceite hasta que esté transparente.
Se agrega el chicharrón y se sofríe ligeramente durante 5 minutos.
Se escurre todo el aceite de la cacerola y se baja a fuego medio.

Mientras, se muelen los jitomates con un poco de agua, los chiles, los ajos. Se cuelan y se agregan a la carne.

Se agregan dos tazas de agua y se baja el fuego para que el chicharrón se suavice. Se va a gregando al gusto para que quede viscoso.Ir desgrasando conforme avanza el proceso para que quede ligero. Sazone al gusto con caldo de pollo en polvo y pimienta. Deje consumir toda el agua, moviendo constantemente.

Colocar la masa en molde amplio y agregar agua poco a poco y una cucharadita de sal. Cuando la masa esté manejable pero no se batan las manos, se toma un poco, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis y se hace una bolita. Se aplasta la bolita y se coloca una o dos cucharadas de chicharrón, mismo que ya debe haber perdido todo su caldo.

Se cierra la bolita, moldeando la gordita hasta que tome forma de disco sin permitir que se salga el chicharrón.

Se coloca en un comal a fuego lento a que se ase la masa.

Una vez teniendo todas nuestras gorditas asadas, pueden freirse y escurrirse o bien comerlas asadas.

Se sirven con cebolla picada por encima, lechuga rayada, salsa, crema y queso.

INGREDIENTES
3/4 de Kilo de Chicharrón Prensado picado
- 2 jitomates grandes, asados y pelados
- 1 Cebolla Mediana para el chicharrón
- 3 dientes de ajo pelados
- 8 chiles jalapeños
- Caldo de Pollo en Polvo
- 1 1/2 kilos de masa
. Agua
- Aceite para freir
- 1 Lechuga rayada y desinfectada
- 1 cebolla grande picada finamente
- cilantro picado
- Salsa de […]

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