Ingredientes

8 tomates maduros. 1 kilo de boquerones. 1 cebolla picada. 1 ramillete de perejil o albahaca fresca. 1 diente de ajo. Unas hebras de azafrán. 2 cucharaditas de azúcar. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

Modo de Preparación

Escaldar, pelar, retirar las semillas y picar los tomates.
Picar cebolla y rehogarla 5 minutos en el aceite, sin que llegue a tomar color.
Agregar los tomates picados, el diente de ajo machacado y el perejil o la albahaca picados.
Sazonar con azafrán, sal, pimienta y, si fuera necesario, agregar el azúcar para quitarle acidez al tomate.
Dejar compotar a fuego suave unos 20 minutos, removiendo constantemente.
Limpiar los boquerones y pasarlos por harina, freírlos en abundante aceite caliente y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Articulos relacionados

Entradas Aleatorias

• Crema de ajo
• Aderezo para ensalada, Cocina de Linda
• Caramelos, como se preparan
• POLVORONES SEVILLANOS
• Flautas de queso
• Como preparar Churros caseros
• Burritos de atun, pescados y mariscos de la Cocina de Linda
• Papilla de verduras, coliflor y patatas
• Pierna de jamón ahumada con un toque de chile guajillo
• Arroz para sushi, comida Japonesa, cocina de Linda