Ingredientes:
2 tazas de Azúcar Granulado 1 taza de agua
1/3 de barra de mantequilla
1/4 cucharadita de aceite de hierbabuena
Colorante rojo para alimentos
Preparación:
Combinar el Azúcar , el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada. Colocar a fuego medio y remover hasta que el Azúcar se disuelva. Hervir, cubrir y cocinar tres o cuatro minutos, o hasta que el Azúcar que se haya adherido a la cacerola se elimine. Destapar y cocinar sin remover a fuego lento hasta que el caramelo alcance una temperatura de 270 en un termómetro
Verter sobre una loza de mármol (o sobre una bandeja engrasada de hornear galletas). Añadir el aceite de hierbabuena, luego, utilizando una espátula engrasada, comenzar a empujar la mezcla del borde hacia el centro, una y ora vez hasta que este suficientemente fría para poder manejarla. Dividir la mezcla en dos partes, una, un tercio más grande que la otra. Añadir unas gotas de color vegetal rojo a la porción menor e integre bien el color a la mezcla.
Necesitará otra persona . Estirar el caramelo frío, luego doblarlo sobre sí mismo, repitiendo este procedimiento hasta que el caramelo está opaco y cremoso y al final, mantiene su forma. Hacer unas tiras con el caramelo, alrededor de media pulgada de ancho y cortar del largo que quiera los bastones de caramelo. Torcer las tiras rojas y blancas para formar los bastones, uniéndolos antes de que sequen. Cortar las puntas con una tijera para que tengan una buena apariencia. Dejar secar a temperatura ambiente y luego conservar en recipientes herméticamente cerrados. es lo q epodido en contrarte es pero q te sirva mucha suerte
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