Ingredientes
1 Pollo de 2 Kg 1/2 Cdita. de Clavos, pimientas y una pizca de cominos 2 Hojitas de laurel 1/2 Cuarto de ajonjoli dorado 1/2 Cdita. de vinagre blanco 2 Dientes de ajo Jitomate mediano 6 Hojas de aguacate 5 Chiles nopaleros o mirasol Chile de arbol al gusto Sal
En la licuadora se muele en seco el ajonjoli. Se remojan los chiles y se muelen junto con el ajonjoli y todas la especies incluyendo el ajo y el jitomate. Marina el pollo por media hora con el chilito y la sal. Escurralo y pongalo en la vaporera con una camita de hojas de aguacate. Acomode las piezas de pollo y tapa con el resto de hojas. TIPS Para que las hojas sean buenas necesitas masticar un poquito de hoja y tomarle sabor. Se dejan cocer por una hora máximo. Prepare una salsita de jitomate crudo, cebolla, chiles de arbol y oregano.
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