Ingredientes
Se prepara con 2 kilos de pescuezo de res, una lengua de res grande (2 a tres Kgs.) 1 cebolla mediana, 1/2 cabeza de ajo y hierbas de olor, (laurel, tomillo, mejorana), Sal al gusto

Se lavan perfectamente las carnes, y se ponen a cocer en una vaporera tamalera, junto con la cebolla, los ajos y las hierbas de olor, tapandola con pencas de maguey o papel de aluminio. Cuide que la vaporera no se quede sin agua y deje al fuego unas tres horas. Ya cocida perfectamente la carne, disuelva sal y agua y con ella rocie la carne, dejando al fuego unos minutos mas A la lengua se le quita la piel que la cubre y a el pescuezo los huesos que tuviera, se pican ambas carnes, se verifican de sal y se sirven en plato o taquitos acompañados de salsa picante, cilantro y cebolla picadas y unas gotitas de limon

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