INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio bacalao escocés o noruego salado (seis buenos lomos)
- 12 langostinos cocidos y peleados
- 100 gramos de jamón serrano
- Un kilo de tomates maduros
- Un diente de ajo
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- 500 cc de aceite de oliva
- Un manojo de perejil
- Una lata de pimientos morrones , cortados en tiras
- Sal
Receta :
PREPARACION SALSA DE TOMATE
1º Con la batidora deshacer los tomates, la cebolla , el diente de ajo , las hojas de perejil , el pimiento rojo , el jamón serrano y una cucharada de azúcar.
2º Poner la mezcla al fuego en una sartén con 250 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 25 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar si es preciso.
3º La salsa ya estará lista una vez la hayamos pasado por el colador o por el pasa-purés.
PREPARACION DEL BACALAO
1º Tenemos que ponerlo a desalar en una cazuela grande con abundante agua del grifo durante 36 horas , cambiándole el agua cada ocho horas.
2º Una vez desalado ,lavar convenientemente las lomos del bacalao ; los escurrimos en un colador . los secamos con papel absorbente y los pasamos por harina.
3º En una sartén con otros 250 cc de aceite de oliva freímos los lomos hasta que estén doradas por las ambas caras.
4º Una vez dorados los lomos de bacalao , colocarlos en una cazuela de barro, en la que también hemos añadido la salsa de tomate preparada anteriormente
5º Ponemos el horno a 220ª y una vez caliente , metemos la cazuela en la parte central del horno y dejamos que se haga todo durante 15 minutos aproximadamente
6º Sacar del horno, decorar con los 12 langostinos y las tiras de pimientos morrones y servir
Consejos :
Tenemos que ponerlo a desalar en una cazuela grande con abundante agua del grifo durante 36 horas , cambiándole el agua cada ocho horas.
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