INGREDIENTES
3/4kg de atún fresco
1/2 taza de aceite
1 vaso de vino blanco seco
100 gramos de panceta en tajadas finas
30grs de manteca (o 2cdas)
jugo de 1 limón
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
PREPARACION
Pelar los dientes de ajo y machacarlos.
Pelar la cebolla y picarla.
Poner en un tazón los dientes de ajos machacados, la cebolla picada, el jugo de limón, el laurel, una cascarita de limón y el aceite.
Agregar el atún y dejarlo marinando durante dos horas, bañándolo bien con la marinada.
Luego retirarlo y envolverlo en la panceta.
Atarlo y dorarlo en una cacerola con la manteca.
Salpimentarlo y bañarlo con el vino blanco y con la marinada y dejar cocinar unos minutos con la cacerola destapada.
Volverlo a tapar y seguir la cocción a fuego suave hasta cocinar.
Servir acompañado de acelga y espinaca saltada.
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