INGREDIENTES:

350 grs. de pulpa de res molida

250 grs. de pulpa de cerdo molida

2 huevos

¼ de taza de pan molido

2 cucharadas de consomé de pollo

1 cucharada de arroz cocido

1 huevo cocido

Revuelva la carne con los 5 primeros ingredientes, haga bolitas y en el centro ponga un poco de arroz y huevo cocido.

Salsa:

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo picado

¼ de taza de cebolla finamente picada

2 tazas de jitomate pelado y molido

2 cucharaditas de consomé de pollo

2 chipotles asados y molidos

¾ de taza de agua

1 ramita de hierbabuena

ELABORACIÓN:

Caliente el aceite en una cacerola al fuego, fría el ajo y la cebolla al fuego, cuando estén ligeramente dorados, agregue el jitomate, chipotles, consomé de pollo, agua y hierbabuena. Una vez que empiece a hervir, incorpore las albóndigas. Deje hervir a fuego medio durante 30 minutos.

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