Ingredientes
750 gramos de carne molida de res y cerdo (mitad y mitad y mezclarlas)
1 ½ onzas de pan molido
Sal y pimienta al gusto
3 ½ onzas de pasitas
1 libra de jitomates asados
2 tazas de jugo de naranja colado
1 chile ancho desvenado y remojado en agua caliente
½ cebolla chica
1 diente de ajo
1 cucharadita de concentrado de pollo
1 cucharada de aceite
Preparación
En un recipiente mezclar la carne con el pan molido, sal y pimienta. Hacer las bolitas y hacerles una incisión en el centro y meterle unas cinco pasitas y cubrirlas moldeando la carne, dándole la forma de albóndigas; reservar. Aparte licuar los jitomates con el jugo, el chile, la cebolla y el ajo. En una sartén poner el aceite y cuando este caliente freír la salsa, agregar el concentrado y cuando comience a hervir incorporar las albóndigas y dejar hervir hasta que la carne este cocida. Servir calientes.
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