4 peras
750cc de vino blanco
1 taza de azúcar
jugo de 1 limón
1 huevo, para pintar

Para la masa:
150g de harina
120g de azúcar
110g de manteca
1 cda de Ron
30g de almendras

Para el relleno:
2 cditas de canela
2 cdas. de azúcar
1 cda. de manteca

Para la salsa:
120g de mermelada de blackberry o blueberry
½ taza de almibar de peras

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

Mezclar en un bol la harina con la manteca, el azúcar y las almendras previamente procesadas. Incorporar el ron, integrar bien y llevar la masa a la heladera durante 2 horas o hasta que esté bien firme.

Colocar en una cacerola el vino blanco con el azúcar y el jugo colado de limón. Pelar las peras sin cortar los cabos y retirar las semillas por la base con una cuchara para papas noisettes. Cocinar las peras hasta que estén tiernas. Retirar y dejarlas enfriar.

Para el Relleno:

Mezclar el azúcar con la canela y la manteca fría cortada en cubitos. Secar bien las peras y rellenarlas con esta preparación.

Dividir la masa en cuatro y estirarla. Con cada parte formar un cuadrado, colocar en el centro la pera y cortar la masa en forma de cruz. Envolver la pera con las tiras de masa y colocar cerca del cabito hojas, realizadas con el resto de la masa. Pintar con huevo batido y cocinar a horno medio (180ºC) durante 20 minutos aproximadamente.

Para la salsa:

Cocinar en una sartén la mermelada junto con el almibar de las peras hasta que hierva. Retirar. Servir la salsa con las peras a temperatura ambiente.

200g de harina con levadura
1 cdita de levadura en polvo
1 huevo
300ml de leche
Un trozo de mantequilla fundida
150g de arándanos
Aceite de girasol o un poco de mantequilla para cocinar
Jarabe de arce o sirope dorado para acompañar

Procedimiento

Mezclar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Batir el huevo con la leche, hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter en el la leche. Batir. Incorporar la mantequilla fundida y batir; luego añadir la mitad de los arandanos.
Calentar un trozo de mantequilla en una sartén. Echar una cucharada grande de la mezcla y hacer una tortita de unos 7.8cm de diámetro. Hacer 3 o 4 tortitas a la vez. Cocer unos 3 minutos a fuego medio, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas; darles la vuelta y dorarlas.
Tapar con papel de cocina para mantenerlas calientes mientras prepara el resto de las tortitas. Servir con sirope y el resto de arandanos.

2 Huevos
125 gr. de Azúcar
150 gr. de Harina de trigo
1 cdita de Levadura en polvo
125 ml. de Aceite de oliva
2 cditas Cacao en polvo
Mantequilla

PROCEDIMIENTO

Mezcla en una taza honda los huevos con el azúcar y el cacao hasta que la preparación quede bien cremosa.

En otra taza, vierte la harina con la levadura y revuelve durante cinco minutos.

Junta las dos mezclas en un recipiente hondo y bate cinco minutos de corrido.

Agrégale aceite a la preparación y mézclalo con una batidora preferentemente.

Engrasa con mantequilla un molde de 20 cm.

Echa la mezcla en el molde y llévalo al horno durante ocho minutos a 450 W.

Importante

Déjalo enfriar antes de desmoldarlo en una bandeja y servirlo.

150g de chocolate con leche
175g de harina con levadura tamizada con 1 cdita de levadura
140g de azúcar rubio extrafino
140g de mantequilla
3 huevos grandes
3 cdas de leche
1 plátano maduro, pelado y machacado
Para la cobertura
450g de cerezas, la mitad sin hueso y partidas por la mitad
225g de chocolate blanco fundido
150ml de nata liquida

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y revestir dos moldes para sándwich. Rallar dos tercios de chocolate con leche, y trocear el resto.
Batir la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche hasta obtener una masa ligera y añadir el chocolate y el plátano. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear 25-30 minutos, hasta tener una masa esponjosa. Dejar enfriar 5 minutos y desmoldarlo para que se enfríe del todo.
Sumergir las cerezas hasta la mitad en el chocolate blanco fundido, colocarlas en una bandeja revestida con papel aluminio. Verter la nata liquida en el chocolate blanco restante y dejar enfriar. Unir la mezcla restante en un cuenco con las cerezas partidas.
Rellenar los bizcochos con la crema de chocolate blanco y cerezas, y decorarlos con la crema restante.

Ingredientes

Doblar los ingredientes utilizados en la receta anterior
La piel rallada fina de 2 limones o naranjas
6 cdas de dulce de leche, y un poco mas para untar
450g de glaseado listo para extender
Chupetines y caramelos de colores para decorar

Procedimiento

Precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequilla y forrar la base de un molde de 20cm de diámetro. Confeccionar la mezcla como en la receta anterior, pero añadiéndole la piel de limón o naranja.
Hornear 1 hora o hasta que haya subido y este esponjosa. Dejar enfriar ligeramente en el molde; luego darle la vuelta, dejarla sobre una rejilla y esperar a que se enfríe.
Partir el pastel por la mitad, separar las dos mitades, untar con dulce de leche y volver a unirlas. Untar la parte superior del pastel con dulce de leche. Extender el glaseado y cortar un circulo de 20cm de diámetro. Poner sobre la tarta y presionar ligeramente. Decorar con caramelos y chupetines a elección.

Ingredientes

100g de manteca
175g de azúcar extrafino
75g de azúcar mascabado moreno o claro
125g de chocolate (negro o con leche) troceado
1 cda de almíbar dorado
2 huevos grandes batidos
1 cdita de extracto de vainilla
100g de harina
½ cdita de levadura
2 cdas de cacao en polvo
Fruta fresca y nata liquida para servir

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo.
Fundir la mantequilla, el azúcar extrafino y el moreno, el chocolate y el almíbar a fuego suave, hasta que este uniforme. Retirar del fuego, añadir los huevos, la vainilla, la harina, la levadura y el cacao, y mezclar bien.
Verter en el molde y cocer 25-30 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, cortar en porciones y servir tibio, decorado con fruta fresca y nata.

Ingredientes

175g de mantequilla ablandada
175g de azúcar rubio extrafino
3 huevos grandes batidos
225g de harina con levadura
1 cdita de levadura
2 cditas de canela molida
4 cdas de leche
4 cdas colmadas de Nutella
50g de avellanas troceadas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo.
Unir en una fuente la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura, la canela y la leche. Batir con una cuchara de madera o con batidora eléctrica, hasta que la masa este ligera. Añadir las tres cuartas partes de la masa al molde, nivelar la superficie y agregar 4 cucharadas de Nutella por encima. Verter la masa restante hacer movimientos giratorios con un pincho. Alisar la superficie y cubrir con la Nutella. Adornar con avellanas.
Cocer hasta que la masa adquiera consistencia. Si empieza a dorarse muy rápido, cubrirlo con papel de aluminio. Dejar que se enfríe en el molde, desmoldar y quitar el papel. Enfriar y cortar en porciones. Salen 12 porciones.

Pastel Navideño de chocolate

Ingredientes:

225g de mantequilla ablandada
300g de azúcar extrafino
4 huevos batidos
Ralladura de 1 naranja
450g de harina con levadura tamizada
5 cucharadas de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos moldes redondos de diferentes tamaños y revestirlos.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Agregar poco a poco los huevos y la ralladura de naranja y batir, añadir un poco de harina para evitar que se corte. Incorporar el resto de la leche, y remover con movimientos envolventes. Poner en los dos moldes y alisar las superficies.
Cocer el del molde pequeño 30-35 minutos, y el grande, 40-45 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar en los moldes, volcarlos y retirar el papel.
Fundir el chocolate con leche con el negro; derretir aparte el blanco. Aplicar un poco de chocolate sobre el pastel grande y asentar el pequeño. Decorar y dejar reposar.

Mantequilla c/n
200g de bizcochuelo en porciones
Para la crema de vainilla
¼ litro de leche
¼ litro de nata
1 palo de vainilla
4 yemas de huevo
100g de azúcar
12 hojas de cola de pescado
Para la guarnición
750g de fresones
1/8 litro de nata batida

Procedimiento

En un molde para Carlotas, bien untado con mantequilla, se meten las porciones de bizcochuelo, formando un tapizado. Se hierven la leche y la mitad de la nata, añadiendo la vainilla. Se mezclan las yemas de huevo y el azúcar, y se agrego a esto a la leche vainillada. Se remueve bien, con el fuego bajo, hasta que la crema queda bastante espesa. Se aparta del fuego, se pasa por un colador y se mete en el refrigerador, pero antes se le agrega la nata restante y se bate todo bien para que crezca. Vuelve a dejarse enfriar. Se limpian los fresones y se cortan en tiras. Se van disponiendo en capas de la crema helada, dentro del molde tapizado con el bizcochuelo, y capas de tiras de fresón. Se desmolda la Carlota, se adorna por encima con flacones de nata y fresones partidos, y se deja en la heladera unas 3 horas antes de servir.

Pastel de Chocolate y Malta

Ingredientes para 16 porciones

400g de chocolate negro troceado
175g de mantequilla cortada en dados
6 cdas de polvo de malta
3 huevos medianos
175g de azúcar mascabado
2 cditas de extracto de vainilla
140g de harina integral con levadura
Azúcar glasé para decorar

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde cuadrado. Fundir 175g de chocolate con la mantequilla a baño María.
Disolver el polvo de malta en 2 cdas de agua. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y espumosos. Agregar el chocolate fundido, la vainilla y el polvo de malta.
Tamizar la harina, incorporar los granos del tamiz, agregar el resto de chocolate troceado y mezclar con movimientos envolventes. Verter en el molde y hornear, hasta que haya subido y este firme. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar el pastel en cuadrados, decorar con azúcar glasé y servir.