Cocina de Linda

Brochetas de salmon y zucchini con eneldo

Ingredientes

• 400 g de salmón
• 4 zucchinis
• 2 blancos de puerros
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cdta de miel
• 2 cdas de jugo de limón
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 taza de mayonesa
• 2 ramitas de eneldo fresco
• 2 cdas de jugo de naranjas
• Palitos de brochette Sal y pimienta

Te enseñamos a preparar las deliciosas brochettes de salmón y zucchini con eneldo.

Preparación:

Corte el salmón en cubos de 3 cm y los zucchinis en rodajas de 1/2 cm. Retire las capas externas del puerro y córtelo en tubos de 3 cm. Blanquéelo por 2 minutos y corte la cocción en agua helada.

Unte los palillos de brochette con aceite. Coloque un cubo de salmón, un tubo de puerro y luego una rodaja de zucchini, y así sucesivamente; siempre termine con salmón. Mezcle la soja con el jugo de limón, la miel y el aceite. Pinte muy bien las brochettes. Salpimiente. Cocine en una plancha o sartén a fuego fuerte por 1 o 2 minutos dorándolo por todos sus lados. Sirva con una mayonesa condimentada con pimienta, jugo de naranjas y eneldo picado.

Salmón y eneldo:

“El salmón tiene un sabor sutil, pero con una suficiente cantidad de grasa que lo realza, y el eneldo es una hierba perfumada e intensa sin ser agresiva. Es una combinación de dos sutiles que se potencian a través del aroma y el sabor. Hay un plato típico de Europa del Este -todos los cocineros del mundo lo emplean- que quizás sea una de las combinaciones más antiguas de esta pareja : gravlax, una preparación de salmón macerado y marinado con eneldo.”

Microondas y hornos multifuncionales

Aunque el secreto de la buena cocina es dedicarle tiempo, el ritmo actual impide cumplir con este precepto. Por fortuna, no tenemos que renunciar a una buena alimentación; fabricantes como Ariston nos lo ponen fácil, creando aparatos que en poco espacio pueden hacer varias opciones y en menos tiempo. Por ejemplo, su gama de hornos y microondas multifuncionales Experience propone funciones automáticas prediseñadas que permiten cocer de forma óptima diversas recetas, y también descongelar, calentar líquidos e incluso cocer pasta.

Libros de cocina: chocolate

¿Te imaginas degustando una receta con chocolate diferente cada día del año? Los amantes del chocolate estarán contentos de leer esto: Este libro de cocina titulado Chocolate, propone seductoras recetas con chocolate así como los mejores secretos para realizar preparaciones de todo tipo con este exquisito ingrediente.

Se encuentran recetas para tentar a todos los paladares, desde las preparaciones más sencillas y livianas hasta las preparaciones de repostería y bebidas más suculentas que te imaginas.

Qué estas esperando para deleitarte con las mejores recetas a base de chocolate.

Ensalada de rabanitos, avellanas y naranjas

Ingredientes

200 g de rabanitos

3 naranjas de ombligo

2 endibias

70 g de avellanas

50 g hojas de atriplex

50 g brotes de rábanos

2 cdas de jugo de naranjas

2 cdas de vinagre de frambuesas

6 cdas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Te pasamos la receta de la siempre práctica, enasalada de rabanitos, avellanas y naranjas.

Preparación:

Lave muy bien los rabanitos y córtelos muy finitos con la mandolina. Colóquelos con sal en un bol y deje que pierdan la rigidez por 10 minutos.

Pele las naranjas a vivo y con un cuchillo afilado retire los gajos. Separe las hojas de endibia y córtelas al sesgo.

Coloque las avellanas en una placa y tuéstelas por 6-8 minutos al horno. Retire y filetee. Limpie las hojitas de atriplex y los brotes. Haga una vinagreta colocando el jugo de naranjas, el vinagre de frambuesa, sal y pimienta en un bol y vaya emulsionando con el aceite de oliva. Coloque todos los ingredientes en un bol, aderece con la vinagreta, mezcle bien y sirva

Vieiras con leche de coco, lima y eneldo

Ingredientes

350 g de callos de vieiras

12 valvas de vieiras

2 cdas de aceite de oliva

2 echalotes picados

50 cc de vino blanco i cda de azúcar

150 cc de leche de coco

10 g de eneldo picado

Jugo y ralladura de i lima

Sal y pimienta

Ramitas de eneldo para decorar

Micro mix

Hojas de hinojo marrón

Sal gruesa

Te pasamos la receta de otro delicioso plato con mariscos, vieiras con leche de coco, lima y eneldo.

Preparación:

Salpimiente las vieiras y séquelas. Caliente una sartén con aceite y séllelas hasta dorar (medio minuto de cada lado aproximadamente). Retire y reserve. Agregue a la sartén dos cucharadas más de aceite e incorpore el echalote picado junto con la ralladura. Rehogue hasta transparentar, cuidando que no se queme. Desglase con el vino blanco, deje evaporar, agregue el azúcar y el jugo de la lima (reserve media lima para el final) y deje evaporar, nuevamente.

Agregue la leche de coco, incorpore las vieiras y deje que tome temperatura. Fuera del fuego, espolvoree con eneldo picado y rocié con la lima restante. Salpimiente. Para servir, coloque en cada plato 1/4 taza de sal gruesa y acomode 3 valvas de vieira. Sobre éstas, coloque las vieiras con la salsa y por encima prepare una ensaladita de micro mix, hojas de hinojo marrón y ramitas de eneldo.

Sarteneada de chauchas

Ingredientes

1 paquete de fideos mostachotes
250 g de chauchas
3 tomates pelados
½ taza de queso rallado
50 g de mantequilla
Aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación

1. Cocinar las chauchas en agua hirviendo con sal. Escurrir y apartar. Cortar los tomates en cubitos y retirar las semillas.

2. Derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Saltear las chauchas y los tomates durante 1 minuto y condimentar.

3. Hervir los mostacholes hasta que estén al dente. Colar y sartenear junto con lolos tomates y las chauchas. Servir bien caliente cubriendo con el queso rallado.

Feria gastronomica Eating Spain

¿Con ganas de disfrutar de un feria gastronómico de calidad? Del 14 al 17 de mayo la plaza madrileña de Santa Cruz será la sede del mercado gastronómico urbano Eating Spain. Esta feria gastronómica abrirá sus puertas durantes cuatros días desde las 10.00 am hasta las 22.00 horas con acceso gratuito.

Durante esos días podrás disfrutar de cientos de stands que ofrecerán diferentes productos típicos de todas las regiones de España.

Parfait de frutillas y menta

Ingredientes

100 cc de agua

100g de azúcar

4 yemas de huevo

300g de frutillas

50g de azúcar

1/2 taza de jugo de naranjas

300g de crema de leche

1/4 taza de menta picada

Te pasamos la receta de este increible postre, el parfait de frutillas y menta.

Preparación:

Coloque el agua y el azúcar en una cacerolita y haga un almibar a 118 ºC (bolito firme). Bata las yemas y agregue el almíbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que las yemas se enfrien. Limpie las frutillas, córtelas en cuartos y colóquelas en una cacerolita con el azúcar y el jugo de naranjas. Hierva 5 minutos, retire, deje bajar la temperatura y procese.

Mezcle con las yemas. Bata la crema a medio punto e incorpore al resto de la preparación. Agregue la menta picada y vierta sobre un molde de budín inglés forrado con papel film (también pueden ser moldes individuales o moldes de silicona). Lleve al freezer 6 horas. Desmolde y sirva con frutillas frescas.

Frutillas y crema:

Un clásico. Aquí estamos en presencia de azúcar, y el organismo siempre pide algo dulce. En esta combinación las frutillas reúnen acidez, textura, y un cierto dulzor, mientras que la crema aporta esponjosidad y aire, que la fruta no tiene, y el sabor dulce. Todas estas caracteristicas unidas hacen de esta pareja un ensamble muy rico.

Electrodomesticos para espacios reducidos: Belling Mini Kitchen

¿Tienes una cocina reducida, y piensas que nada entra? Por suerte, cada día los más los grandes fabricadores de electrodomésticos no solo se dedican a pensar en las grandes dimensiones y el lujo sino también en la comodidad de la mano con la calidad. Para ello han creado el Belling Mini Kitchen, una cocina que lo integra prácticamente todo….¿pensaste que era un microondas? Nosotros también!!!!!

Este novedoso y práctico invento trae todo lo que necesitas: un grill eléctrico, un horno convencional y dos quemadores además de un contador y un termostato ajustable

Además, es un aparato cómodo, sencillo y muy resistente.

Hojaldre de papas, boquerones y brotes de cebolla

Ingredientes

500 g de masa de hojaldre

4 papas medianas

1/2 taza de cíboulette picado

100 g de manteca derretida

150 g de boquerones en aceite

1 bandeja de brotes de ceboll

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Hoy para ti la receta de este hojaldre de papas, boquerones y brotes de cebolla.

Preparación:

Corte el hojaldre en cuatro porciones y estire cada porción en rectángulos de 1/2 cm de espesor. Coloque interfoliados en una bandeja y lleve al frío o freezer por lo menos i hora. Pele las papas y córtelas bien finitas con la madolina. Colóquelas en un bol, agregúeles la manteca derretida, huméctelas bien. Salpimiéntelas. Corte los bordes del hojaldre sin arrastrar el cuchillo para que crezca bien.

Coloque sobre una placa para horno y acomode las papas encimando unas con otras. Lleve a un horno de 180 °C por 20 ó 25 minutos o hasta que esté dorada la superficie y el hojaldre haya crecido. En caliente y con la ayuda de un cortante redondo o en cuadrados, corte el hojaldre. Sirva espolvoreado con ciboulette y acompañe con boquerones y brotes de cebolla.