1 pollo, 1 nabo, apio, 5 cucharadas de arroz, 1 cucharada de manteca, 3 zanahorias, 1 cebolla, 2 tazas de leche, pimienta.

Preparación:

Cocinar el pollo en 2 litros de agua, agregarle sal, las zanahorias, el nabo, el apio y la
cebolla. Una vez cocido, retirar y colar el caldo.

Poner el caldo sobre el fuego y agregarle el arroz, la leche, la manteca y la pimienta. Hacer hervir a fuego lento alrededor de media hora.

Cortar el pollo en dados, agregarlos a la cacerola, mezclar y servir en tazas de consomé.

Pele y corte las papas en tiritas y fría en un sartén con mantequilla.
Una vez fritas, ponga a cocer en agua. Cuando están cocidas saque del agua y deje enfriar. Después Licué la crema, las papas (con todo y el agua en la que se cocieron) y agregue leche al gusto. Sazone con sal, pimienta y caldo de pollo

Sirva caliente. Puede agregar chorizo frito, perejil, etc., para darle una presentación vistosa.

Procedimiento:
Fríe el tocino de pavo en un poco de aceite y reserva.

En una olla o cacerola calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla. Agrega los frijoles y cocina un par de minutos.

Licua los frijoles con los chiles, cebolla y ajo asados. Agrega el caldo de pollo, el tocino, sal, pimienta y termina de licuar. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el epazote, la crema y un poco más de pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que hierva. Decora con las julianas de tortilla.

1 barra de pan de 1/4, del día anterior.
1 vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita colmada de pimentón dulce molido.
100 gramos de jamón serrano, cortado en taquitos pequeños.
6 huevos.
1 ramita de hierbabuena.
Sal al gusto.

En una cazuela se pone a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua, con sal. Mientras tanto, se corta el pan en rodajas de 1 centímetro, se fríen ligeramente, en una sartén con aceite y se reservan.
En una sartén se echa el aceite, los ajos cortados en lonchas finas y el jamón y se pone al fuego. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa el pimentón y se revuelve todo bien.
Cuando el agua esté hirviendo, se echa el pan y aceite con los ajos y el pimentón, la ramita de hierbabuena y se deja hervir todo unos 5 a 10 minutos. En este punto, algunos recomiendan echar los huevos, crudos y remover todo. Yo prefiero hacerlo de la siguiente manera: a la hora de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato, poner la ración de sopa y meter el plato 2 minutos en el microondas, para que el huevo se cuaje. Presentar servida en los platos y bien caliente.

- 200 grs de fideos nº 0
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 litro de caldo ligero de carne
- 2 huevos
- Sal, pimienta y queso rallado

Raspa y lava los espárragos, quítales la parte dura, córtales las yemas y resérvalas. Ata los tallos y cuécelos en una cacerola con agua y un poquito de sal. Retíralos y pásalos por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
Vierte el caldo de carne en una cacerola y añádele el puré de espárragos y el agua de cocción. Llévalo a ebullición y vierte los fideos y las puntas de los espárragos. Remueve de vez en cuando hasta que la pasta esté en su punto. En una sopera, bate dos huevos con dos cucharadas de queso rallado y unas pizcas de sal y pimienta. Añádele la menestra y sírvelo en la misma sopera.

250 gramos de champiñones
50 gramos de raíz fresca de jengibre
40 gramos de menta fresca
1/2 litro de agua
Aceite de oliva virgen
Sal

Comenzaremos por hacer una infusión, poniendo a hervir la mitad del agua y, cuando llegue al punto de ebullición, le añadimos la menta fresca y dejamos reposar durante un cuarto de hora.

Limpiamos los champiñones con una brocha de cocina para quitarle la tierra. Si no tenemos brocha lo haremos con un paño seco, pero en ningún caso con agua, ya que se llevará gran parte de los aromas y el sabor.

Pelamos el jengibre y lo cortamos en rodajas lo más finas posible.

En una cazuela lo ponemos a cocer, junto con los champiñones partidos en cuatro y el resto del agua. Lo dejamos cocer durante quince minutos, añadiendo dos cucharadas de aceite y sal al gusto, en los últimos cinco minutos.

Con un colador fino, filtramos la infusión de menta para eliminar las hojas y quedarnos con el líquido (si se ponen las hojas picadas se pueden también dejar).

Añadimos esta infusión a la sopa, le damos un hervor y ya está lista para tomar.

1 lb. de calabaza (zapallo, auyama) pelada y cortada en cubos
5 tazas de agua
1 sobre de Sopa de Pollo con Fideos MAGGI
1 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
1 taza de queso mozzarella rallado

Preparación:

1. En una olla, cocine la calabaza en el agua con la Sopa de Pollo con Fideos MAGGI por 20 minutos. Dejar refrescar y licuar.

2. Luego, vierta la mezcla en la misma olla en que se cocinó la calabaza y agregue la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y el queso mozzarella rallado y deje cocinar por 10 minutos más.

3. Sirva caliente.

4 tazas de agua
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
2 mazos de berro, lavados y cortados
2 cdas. de mantequilla
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 ½ tazas de papas peladas, cortadas en cubos y cocidas
1 lata de Leche Evaporada IDEAL de 315g

Preparación:

1. En una olla, colocar el agua, el Consomé de Pollo MAGGI y los berros y cocinar por 4 minutos. Retirar del fuego y reservar.

2. Aparte, en un sartén caliente, derretir la mantequilla y sofreir la cebolla con las papas por 5 minutos.

3. Mezclar todos los ingredientes, colocarlos en la licuadora, añadir la Leche Evaporada IDEAL y licuar hasta obtener una consistencia cremosa.

4. Volver a colocar en la olla y cocinar por 5 minutos sin dejar hervir.

5. Salpimentar al gusto y servir caliente.

1 cebolla en rodajas finas
1 pimentón (chile dulce) verde en tiras
2 dientes de ajo triturados
3 cdas. de aceite de oliva
1 lb. (454g) de filetes de pescado en cubos, adobados con pimienta, limón y sal
1 sobre de Crema de Tomate MAGGI
4 tazas de agua
½ taza de aceitunas enteras
10 alcaparras
Jugo de limón y perejil al gusto

Preparación:

1. Sofreír los 3 primeros ingredientes en el aceite por 3 minutos.

2. Agregar el pescado y continuar la cocción por 10 minutos. Incorporar la Crema de Tomate MAGGI disuelta en el agua junto con los demás ingredientes.

3. Dejar hervir y cocer hasta que espese. Servir con perejil picado y limón al gusto.

Preparación:

1. En una olla sofreír la cebolla y los ajos en el aceite.

2. Agregar el agua, los mariscos, la Crema Mariscos MAGGI, la salsa inglesa y salpimentar al gusto.

3. Dejar hervir a fuego medio por 20 minutos aproximadamente. Antes de servir, rociar con el pereji