Cocina de Linda

Pollo a la mostaza

Ingredientes
4 presas de pollo
1/8 taza jugo de limón
1/4 taza aceite de oliva
2 cucharadas mostaza dijon
1/4 cucharaditas azúcar sal y pimienta a gusto
Preparación
Mezclar todos los ingredientes, menos el pollo.
Poner en un bool de plástico las presas de pollo, vaciar la mezcla anterior.
Tapar y refrigerar de un dia para el otro.
Dar vuelta las presas de pollo de vez en cuando.
Sacar la presa de pollo y secar con toalla de papel absorbente.
Asar en parrilla caliente.
Pincelar con la marinada del bool.

Rica receta de pollo rostizado con paprika

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sal de grano
1 cucharada de páprika o pimentón
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada de tomillo
1 cucharaditas de pimienta negra
1 pollo entero, limpio y sin vísceras
2 naranjas cortadas en cuartos
1 rama de romero fresco

Guarnición:
½ taza de aceite de maíz
2 papas grandes cortadas en láminas
1 cucharadita de sal
1 rama de romero fresco
1 cucharaditas de pimienta
1 ajo pelado
1 cucharada de páprika o pimentón
1 cucharadita de rabos de cebolla cambray picados

Procedimiento:
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200 °C. Después lava y seca muy bien el pollo; retira las vísceras. Ahora, mezcla en un tazón el aceite de oliva, sal de grano, páprika, pimienta, tomillo, ajos y aceite.

Ahora sazona el pollo con lo anterior, bañando perfectamente por dentro y por fuera. Coloca los cuartos de naranja y el romero en la cavidad del pollo.

Acomoda en una charola con parrilla y hornea durante unos minutos para sellar. Reduce la temperatura a media (175 °C) y continúa la cocción hasta que los jugos salgan transparentes y el pollo esté dorado.

Para la guarnición: En un sartén calienta el aceite y saltea, en partes, las papas espolvoreadas con sal; agrega romero, pimienta y ajo.

Cuando tengan color dorado pálido, pásalas a una charola con papel absorbente y espolvorea la páprika. Sirve con el pollo y acompaña con rabos de cebolla cambray picados.

alitas de pollo con tamarindo y catsup

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Alitas y Piernas de Pollo:
1 taza de concentrado o pulpa de tamarindo
2 cucharaditas de pimienta
¼ taza de salsa inglesa
1 taza de salsa catsup
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salsa picante de botella
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
8 alones de pollo
4 piernas de pollo chicas

Puré de Papa:
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla finamente picada
½ taza de crema
2 cucharadas de rabos de cebolla cambray o cebollín picados
4 papas blancas medianas, cocidas hasta que estén muy suaves
1 cucharadita de sal

Para la guarnición:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
½ taza de tocino de pavo en cubitos
1 taza de champiñones finamente rebanados
½ cucharadita de pimienta
½ taza de chícharos de bolsa
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
½ taza de crema
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de queso azul o Roquefort
¼ cucharadita de pimienta.

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla en un tazón el concentrado de tamarindo, pimienta, salsa inglesa, salsa catsup, orégano molido, salsa picante, vinagre, sal y pimienta.
Baña en la perfectamente mezcla los alones y piernas de pollo. Pásalos a una charola para horno cubierta con papel aluminio o papel para hornear o simplemente sobre una rejilla. Hornea hasta que al hacer un corte con la punta del cuchillo los líquidos salgan transparentes. Barniza el pollo con un tercio de marinada y voltéalos sobre la charola. Continúa horneando hasta cocer.

Para el Puré de Papa: En un sartén derrite la mantequilla, saltea el ajo, cebolla, agrega crema y cocina un par de minutos. Aplana burdamente las papas, agrega los rabos de cebolla cambray o cebollín, mezcla, agrega la crema y sal.

Para la guarnición: en una cacerola calienta el aceite de oliva, la mantequilla y fríe el tocino. Cuando esté un poco crujiente fríe ahí mismo los champiñones y los chícharos. Sazona con sal y pimienta.

Para la salsa: mezcla en un tazón la crema, orégano, vinagre, pimienta y el queso azul o Roquefort.

Acompaña con esto las alitas y piernas agridulces con el puré d epapa, la guarnición de chícharos y la salsa.

Nota: Si la marinada empieza a dorarse de más cubre con aluminio para terminar de cocinar.

ricos nuggets de pollo con mayonesa

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ cebolla picada fina
2 huevos batidos
4 tazas de pollo molido
½ taza de harina integral
1 cucharada de pan molido o salvado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de pan molido
½ limón
1 taza de mayonesa
½ taza de salsa catsup

Procedimiento:
Mezcla perfectamente el pollo con la cebolla, sal, pimienta, el pan molido o salvado, el perejil picado y el huevo batido, forma rectángulos pequeños y aplástalos un poco con tus manos.
Pásalos por el pan molido y colócalos en una charola para horno, rocíalos con aceite en aerosol y hornéalos a 200°C hasta que tengan un color dorado y estén cocidos.
Sirve y acompaña con mayonesa, salsa catsup y gotas de limón.

Pollo con chile y verdolagas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 kilos tomates verdes en cuartos
1 ajo sin piel
1 cebolla chica en rebanadas
5 chiles serranos (3 abiertos por la mitas y 2 cerrados)
2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de canola
4 piezas de pierna con muslo de pollo
4 manojos de verdolagas limpias

Procedimiento:
Asa los tomates, ajo, cebolla y chiles. Lícualos con la mitad del caldo de pollo.
En una cacerola calienta el aceite, dora las piezas de pollo, agrega la salsa anterior, el resto del caldo de pollo y las verdolagas.
Si lo deseas acompaña con cilantro y tortillas calientes.

NOTA: la cantidad de chile puede variar si deseas que sea más picoso.

Mira el video de esta receta

Receta para preparar tostadas de pata de res

Ingredientes:
Pata de res:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de vinagre de manzana
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
5 pimientas gordas
¼ cucharadita de pimienta molida
2 tazas de pata de res cocida y picada
5 pimientas negras
6 cucharadas de frijoles refritos
6 tostadas horneadas
1 taza de lechuga picada
½ taza de chiles jalapeños en escabeche
1/3 taza de crema
½ taza de queso panela rallado
¼ cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:
Calienta el aceite en un sartén grande, agrega tomillo, laurel, pimientas y cocina hasta llegar a ebullición. Cuando suelte el hervor añade el vinagre y reduce el fuego alto a la mitad. Elimina las especias y hierbas. Agrega la pata de res picada y retira del fuego.
Mientras se enfría un poco lo anterior, unta frijoles en las tostadas, agrega la pata, lechuga, chiles en escabeche, crema, queso panela rallado y un poquito de pimienta.

Deliciosas chuletas en salsa de cafe

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubitos
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI
Pimienta al gusto
2 cdas. de jugo de limón
1/8 cdta. de nuez moscada
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollas grandes en cuadritos
1 pimentón (chile pimiento) rojo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) amarillo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) verde cortado en cubitos
1 taza de trocitos de piña

Preparación:

1. Sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar por 1 hora.

2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el pollo por 10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

3. Incorporar la cebolla, los pimentones y la piña. Mezclar bien.

4. Cocinar por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén ligeramente crujientes.

5. Servir de inmediato.

Receta para preparar pollo con pimientos

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubitos
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI
Pimienta al gusto
2 cdas. de jugo de limón
1/8 cdta. de nuez moscada
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollas grandes en cuadritos
1 pimentón (chile pimiento) rojo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) amarillo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) verde cortado en cubitos
1 taza de trocitos de piña

Preparación:

1. Sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar por 1 hora.

2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el pollo por 10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

3. Incorporar la cebolla, los pimentones y la piña. Mezclar bien.

4. Cocinar por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén ligeramente crujientes.

5. Servir de inmediato.

Exquisito calzone de pollo con tomate

ingredientes:

Pasta:

¾ taza de agua tibia
½ cda. de levadura granulada
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
3 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de harina

Relleno:

1 pechuga de pollo cocida y en trocitos
2 ajíes (chile dulce) en trocitos
1 cebolla mediana en trocitos
1 cda. de perejil
1 lata de Pasta de Tomate MAGGI de 174g.
1 Cubito de Pollo MAGGI
½ cda. de orégano

Preparación:

1. En un recipiente mezclar la levadura, el agua y el azúcar, y dejar reposar por 2 minutos. Agregar el aceite, la sal y revolver bien. Colocar la harina sobre una mesa, hacer un hueco en el centro y verter la harina poco a poco y amasar hasta obtener una pasta suave. Dejar reposar aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. En una olla mezclar todos los ingredientes del relleno y cocinar por 10 minutos.

3. Aparte, dividir la pasta en dos y estirar por separado. Rellenar cada una, cerrar en forma de empanada, sellar los bordes con ayuda de un tenedor y hornear en un molde engrasado a 400°F (200°C) por 20 minutos aproximadamente o hasta que doren. Servir de inmediato.

Ricas alitas de pollo en salsa de mango

Ingredientes:

12 alitas de pollo
2 cdas. de jengibre finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de jugo de limón
1 taza de chutney de mango
3 cdas. de miel
2 cdas. de aceite de oliva
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
¼ cdta. de pimienta

Mango Chutney:

1 cda. de aceite vegetal
4 mangos pelados y cortados en cubitos
1 ½ taza de cebolla cortada en cuadritos
6 dientes de ajo triturados
1 taza de pimentón rojo cortado en cuadritos
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI disuelto en 3 tazas de agua
1 taza de miel
5 cdas. de vinagre
1 cda. de jengibre finamente picado

Preparación:

1. Para el Mango Chutney, calentar el aceite en una olla y saltear los mangos, la cebolla, el ajo y el pimentón por 3 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir por 35 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. Reservar.

2. Marinar las alitas de pollo con todos los ingredientes por un mínimo de 4 horas.

3. Colocar las alitas de pollo en un molde refractario y bañar con la marinada. Llevar al horno a 350°F (180°C) por 30 minutos o hasta que las alitas estén cocidas. Servir acompañadas del Mango Chutney restante.