Pollo a la mostaza

Diciembre 3rd, 2009 No Comments   Posted in pollo

Ingredientes
4 presas de pollo
1/8 taza jugo de limón
1/4 taza aceite de oliva
2 cucharadas mostaza dijon
1/4 cucharaditas azúcar sal y pimienta a gusto
Preparación
Mezclar todos los ingredientes, menos el pollo.
Poner en un bool de plástico las presas de pollo, vaciar la mezcla anterior.
Tapar y refrigerar de un dia para el otro.
Dar vuelta las presas de pollo de vez en cuando.
Sacar la presa de pollo y secar con toalla de papel absorbente.
Asar en parrilla caliente.
Pincelar con la marinada del bool.


Rica receta de pollo rostizado con paprika

Septiembre 28th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sal de grano
1 cucharada de páprika o pimentón
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada de tomillo
1 cucharaditas de pimienta negra
1 pollo entero, limpio y sin vísceras
2 naranjas cortadas en cuartos
1 rama de romero fresco

Guarnición:
½ taza de aceite de maíz
2 papas grandes cortadas en láminas
1 cucharadita de sal
1 rama de romero fresco
1 cucharaditas de pimienta
1 ajo pelado
1 cucharada de páprika o pimentón
1 cucharadita de rabos de cebolla cambray picados

Procedimiento:
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200 °C. Después lava y seca muy bien el pollo; retira las vísceras. Ahora, mezcla en un tazón el aceite de oliva, sal de grano, páprika, pimienta, tomillo, ajos y aceite.

Ahora sazona el pollo con lo anterior, bañando perfectamente por dentro y por fuera. Coloca los cuartos de naranja y el romero en la cavidad del pollo.

Acomoda en una charola con parrilla y hornea durante unos minutos para sellar. Reduce la temperatura a media (175 °C) y continúa la cocción hasta que los jugos salgan transparentes y el pollo esté dorado.

Para la guarnición: En un sartén calienta el aceite y saltea, en partes, las papas espolvoreadas con sal; agrega romero, pimienta y ajo.

Cuando tengan color dorado pálido, pásalas a una charola con papel absorbente y espolvorea la páprika. Sirve con el pollo y acompaña con rabos de cebolla cambray picados.


Tags:

alitas de pollo con tamarindo y catsup

Septiembre 28th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Alitas y Piernas de Pollo:
1 taza de concentrado o pulpa de tamarindo
2 cucharaditas de pimienta
¼ taza de salsa inglesa
1 taza de salsa catsup
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salsa picante de botella
1/3 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
8 alones de pollo
4 piernas de pollo chicas

Puré de Papa:
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla finamente picada
½ taza de crema
2 cucharadas de rabos de cebolla cambray o cebollín picados
4 papas blancas medianas, cocidas hasta que estén muy suaves
1 cucharadita de sal

Para la guarnición:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
½ taza de tocino de pavo en cubitos
1 taza de champiñones finamente rebanados
½ cucharadita de pimienta
½ taza de chícharos de bolsa
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
½ taza de crema
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de queso azul o Roquefort
¼ cucharadita de pimienta.

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla en un tazón el concentrado de tamarindo, pimienta, salsa inglesa, salsa catsup, orégano molido, salsa picante, vinagre, sal y pimienta.
Baña en la perfectamente mezcla los alones y piernas de pollo. Pásalos a una charola para horno cubierta con papel aluminio o papel para hornear o simplemente sobre una rejilla. Hornea hasta que al hacer un corte con la punta del cuchillo los líquidos salgan transparentes. Barniza el pollo con un tercio de marinada y voltéalos sobre la charola. Continúa horneando hasta cocer.

Para el Puré de Papa: En un sartén derrite la mantequilla, saltea el ajo, cebolla, agrega crema y cocina un par de minutos. Aplana burdamente las papas, agrega los rabos de cebolla cambray o cebollín, mezcla, agrega la crema y sal.

Para la guarnición: en una cacerola calienta el aceite de oliva, la mantequilla y fríe el tocino. Cuando esté un poco crujiente fríe ahí mismo los champiñones y los chícharos. Sazona con sal y pimienta.

Para la salsa: mezcla en un tazón la crema, orégano, vinagre, pimienta y el queso azul o Roquefort.

Acompaña con esto las alitas y piernas agridulces con el puré d epapa, la guarnición de chícharos y la salsa.

Nota: Si la marinada empieza a dorarse de más cubre con aluminio para terminar de cocinar.


Tags:

ricos nuggets de pollo con mayonesa

Septiembre 28th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ cebolla picada fina
2 huevos batidos
4 tazas de pollo molido
½ taza de harina integral
1 cucharada de pan molido o salvado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de pan molido
½ limón
1 taza de mayonesa
½ taza de salsa catsup

Procedimiento:
Mezcla perfectamente el pollo con la cebolla, sal, pimienta, el pan molido o salvado, el perejil picado y el huevo batido, forma rectángulos pequeños y aplástalos un poco con tus manos.
Pásalos por el pan molido y colócalos en una charola para horno, rocíalos con aceite en aerosol y hornéalos a 200°C hasta que tengan un color dorado y estén cocidos.
Sirve y acompaña con mayonesa, salsa catsup y gotas de limón.


Tags:

Pollo con chile y verdolagas

Septiembre 28th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 kilos tomates verdes en cuartos
1 ajo sin piel
1 cebolla chica en rebanadas
5 chiles serranos (3 abiertos por la mitas y 2 cerrados)
2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de canola
4 piezas de pierna con muslo de pollo
4 manojos de verdolagas limpias

Procedimiento:
Asa los tomates, ajo, cebolla y chiles. Lícualos con la mitad del caldo de pollo.
En una cacerola calienta el aceite, dora las piezas de pollo, agrega la salsa anterior, el resto del caldo de pollo y las verdolagas.
Si lo deseas acompaña con cilantro y tortillas calientes.

NOTA: la cantidad de chile puede variar si deseas que sea más picoso.

Mira el video de esta receta


Tags:

Receta para preparar tostadas de pata de res

Septiembre 10th, 2009 No Comments   Posted in Antojitos Mexicanos, pollo

Ingredientes:
Pata de res:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de vinagre de manzana
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
5 pimientas gordas
¼ cucharadita de pimienta molida
2 tazas de pata de res cocida y picada
5 pimientas negras
6 cucharadas de frijoles refritos
6 tostadas horneadas
1 taza de lechuga picada
½ taza de chiles jalapeños en escabeche
1/3 taza de crema
½ taza de queso panela rallado
¼ cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:
Calienta el aceite en un sartén grande, agrega tomillo, laurel, pimientas y cocina hasta llegar a ebullición. Cuando suelte el hervor añade el vinagre y reduce el fuego alto a la mitad. Elimina las especias y hierbas. Agrega la pata de res picada y retira del fuego.
Mientras se enfría un poco lo anterior, unta frijoles en las tostadas, agrega la pata, lechuga, chiles en escabeche, crema, queso panela rallado y un poquito de pimienta.

Deliciosas chuletas en salsa de cafe

Septiembre 8th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubitos
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI
Pimienta al gusto
2 cdas. de jugo de limón
1/8 cdta. de nuez moscada
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollas grandes en cuadritos
1 pimentón (chile pimiento) rojo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) amarillo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) verde cortado en cubitos
1 taza de trocitos de piña

Preparación:

1. Sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar por 1 hora.

2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el pollo por 10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

3. Incorporar la cebolla, los pimentones y la piña. Mezclar bien.

4. Cocinar por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén ligeramente crujientes.

5. Servir de inmediato.


Tags:

Receta para preparar pollo con pimientos

Septiembre 8th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubitos
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI
Pimienta al gusto
2 cdas. de jugo de limón
1/8 cdta. de nuez moscada
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollas grandes en cuadritos
1 pimentón (chile pimiento) rojo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) amarillo cortado en cubos
1 pimentón (chile pimiento) verde cortado en cubitos
1 taza de trocitos de piña

Preparación:

1. Sazonar el pollo con el Consomé de Pollo MAGGI, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Marinar por 1 hora.

2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el pollo por 10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

3. Incorporar la cebolla, los pimentones y la piña. Mezclar bien.

4. Cocinar por 5 minutos más o hasta que los vegetales estén ligeramente crujientes.

5. Servir de inmediato.


Tags:

Exquisito calzone de pollo con tomate

Septiembre 8th, 2009 No Comments   Posted in pollo

ingredientes:

Pasta:

¾ taza de agua tibia
½ cda. de levadura granulada
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
3 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de harina

Relleno:

1 pechuga de pollo cocida y en trocitos
2 ajíes (chile dulce) en trocitos
1 cebolla mediana en trocitos
1 cda. de perejil
1 lata de Pasta de Tomate MAGGI de 174g.
1 Cubito de Pollo MAGGI
½ cda. de orégano

Preparación:

1. En un recipiente mezclar la levadura, el agua y el azúcar, y dejar reposar por 2 minutos. Agregar el aceite, la sal y revolver bien. Colocar la harina sobre una mesa, hacer un hueco en el centro y verter la harina poco a poco y amasar hasta obtener una pasta suave. Dejar reposar aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. En una olla mezclar todos los ingredientes del relleno y cocinar por 10 minutos.

3. Aparte, dividir la pasta en dos y estirar por separado. Rellenar cada una, cerrar en forma de empanada, sellar los bordes con ayuda de un tenedor y hornear en un molde engrasado a 400°F (200°C) por 20 minutos aproximadamente o hasta que doren. Servir de inmediato.


Tags:

Ricas alitas de pollo en salsa de mango

Septiembre 8th, 2009 No Comments   Posted in pollo

Ingredientes:

12 alitas de pollo
2 cdas. de jengibre finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de jugo de limón
1 taza de chutney de mango
3 cdas. de miel
2 cdas. de aceite de oliva
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
¼ cdta. de pimienta

Mango Chutney:

1 cda. de aceite vegetal
4 mangos pelados y cortados en cubitos
1 ½ taza de cebolla cortada en cuadritos
6 dientes de ajo triturados
1 taza de pimentón rojo cortado en cuadritos
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI disuelto en 3 tazas de agua
1 taza de miel
5 cdas. de vinagre
1 cda. de jengibre finamente picado

Preparación:

1. Para el Mango Chutney, calentar el aceite en una olla y saltear los mangos, la cebolla, el ajo y el pimentón por 3 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir por 35 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese. Reservar.

2. Marinar las alitas de pollo con todos los ingredientes por un mínimo de 4 horas.

3. Colocar las alitas de pollo en un molde refractario y bañar con la marinada. Llevar al horno a 350°F (180°C) por 30 minutos o hasta que las alitas estén cocidas. Servir acompañadas del Mango Chutney restante.


Tags: