Cocina de Linda

Pasta con chipotle

1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1/2 taza de mermelada de albaricoques (chabacanos)
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
2 cucharadas de agua
1 cebollita verde, finamente picada
galletas de trigo WHEAT THINS Original Crackers
­Hazlo!

ESPARCE el queso crema sobre el fondo de un plato para tarta.

COCINA, revolviendo de vez en cuando, la mermelada, el chile y el agua en una olla durante 5 min. o hasta que la mermelada se derrita. Incorpora la cebollita; esparce esta mezcla sobre el queso crema.

SIRVE esto con las galletas.

Delicioso arroz con tocino

8 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
4 mitades de pechugas de pollo (3 lb) con hueso
2 cucharadas de hojas secas de orégano
1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos
3/4 taza de cebolla morada, rebanada
2 dientes de ajo
1 chile jalapeño, sin el cabo
1 taza de arvejas (chícharos o guisantes) y otra de tomates cereza, cortados al medio
3/4 taza de aceitunas españolas, cortadas en cuartos, cantidad dividida
1/2 taza de cilantro picado, cantidad dividida
4 tazas de arroz amarillo, cocido, caliente
­Hazlo!

COCINA el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retíralo de la sartén y escúrrelo sobre papel toalla. Desecha la grasa de la sartén.

CALIENTA el aderezo en la misma sartén a fuego medio-alto. Entretanto, corta las pechugas transversalmente por la mitad. Ponlas en la sartén; espolvoréalas con orégano. Cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambos lados. Entretanto, licúa los tomates enlatados, la cebolla, el ajo y el jalapeño hasta que queden cremosos.

ACOMODA los trozos de pollo alrededor del borde de la sartén. Agrega la mezcla de tomate y déjala hervir. Añádele el tocino triturado grueso. Incorpora las arvejas, los tomates, 1/2 taza de aceitunas y 1/4 taza de cilantro. Tapa la sartén. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 15 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF). Sírvelo sobre el arroz coronado con las aceitunas y el cilantro restantes.

Rica pasta en chile morita

Ingredientes:

Salsa:

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomate rojo en cubos
1 cucharada de chile morita picado
2 cucharadas de epazote picado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Carne:

½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
2 bisteces de res de 180 gramos c/u
2 cucharaditas de aceite de maíz
½ cucharada de chile morita picado
4 tazas de pasta de tornillos de colores cocidos en agua con sal
1 taza de queso chihuahua rallado

Procedimiento:

En un sartén grande calienta el aceite, agrega el ajo y la cebolla, cuando estén transparentes agrega el tomate, epazote, chile morita, sal y pimienta. Mientras se cocina la salsa, espolvorea sal y pimienta a ambos lados de la carne. Calienta el aceite en la parrilla, plancha o sartén y asa los bisteces. Si lo deseas puedes agregar chile morita para darles más sabor. Deja reposar los bisteces 2 minutos y córtalos en cuadros.

Sirve la pasta, encima la carne y el queso chihuahua o manchego rallado.

Pasta en Salsa de huevos y queso

Ingredientes
1/2 kilo de fideos “rosca” (sancochados)
1/2 taza de margarina
1 Cucharadita de ajos molidos
2 Ajines frescos licuados 125 gramos de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
2 huevos duros
2 huevos crudos sal y pimienta perejil picado queso parmesano
Preparacion
Derretir la margarina, freír los ajos, Ajin, antildeadir el queso desmenuzado junto con la leche, huevos crudos, mezclando ranpidamente, sazonar y agregar los huevos duros y picados.
Mezclar esta salsa con los fideos, espolvorear con perejil y queso parmesano.

Rica pasta con chipotle y nueces

Ingredientes:
Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla picada
½ taza de nueces tostadas
½ chile chipotle
½ taza de caldo de pollo
1 taza de crema
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 paquete de tallarín verde de 250 gramos
6 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de sal
1 taza de granos de elote amarillo
¼ cucharadita de pimienta
1 taza de queso manchego rallado

Procedimiento:
Cocina el tallarín en agua hirviendo con sal hasta quedar al dente.
En un sartén calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo, agrega caldo de pollo, crema, nueces, chipotle, sal y pimienta, deja unos minutos y pasa a la licuadora.
Coloca la pasta en un refractario para horno, agrega los granos de elote, baña con la salsa de nuez y agrega pimienta. Cubre con queso manchego rallado y lleva a hornear a 180 °C hasta que el queso gratine.
Sirve caliente.
Nota: Si lo prefieres gratina en el horno de microondas.

Tallarines al chipotle

Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla picada
½ taza de nueces tostadas
½ chile chipotle
½ taza de caldo de pollo
1 taza de crema
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 paquete de tallarín verde de 250 gramos
6 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de sal
1 taza de granos de elote amarillo
¼ cucharadita de pimienta
1 taza de queso manchego rallado

Procedimiento:
Cocina el tallarín en agua hirviendo con sal hasta quedar al dente.
En un sartén calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo, agrega caldo de pollo, crema, nueces, chipotle, sal y pimienta, deja unos minutos y pasa a la licuadora.
Coloca la pasta en un refractario para horno, agrega los granos de elote, baña con la salsa de nuez y agrega pimienta. Cubre con queso manchego rallado y lleva a hornear a 180 °C hasta que el queso gratine.
Sirve caliente.
Nota: Si lo prefieres gratina en el horno de microondas.

Rica pasta marinada con cerveza

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Para la marinada:
2 cucharadas de achiote
1/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano
1 taza de cerveza
4 medias pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
3 tazas de pasta corta cocida en agua con sal
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo fileteado
2 cucharadas de cebolla en cubitos

Para la pasta:
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Para terminar:
½ taza de queso añejo rallado
2 cucharadas de pimienta

Procedimiento:
En un tazón mediano mezcla el achiote con la cerveza, hasta que éste se disuelva; agrega sal, pimienta, aceite de oliva, ajo, cebolla, jugo de naranja y el orégano.

Marina el pollo; después, ásalo en la en parrilla o en sartén. Corta en tiras y reserva.

Para la pasta: En un sartén calienta la mantequilla y el aceite, añade la pasta cocida, sazona con sal y pimienta y calienta bien.

Pasa a un refractario de cerámica y presiona ligeramente. Incorpora el pollo y espolvorea con queso añejo y pimienta. Sirve de inmediato. Buen provecho!

Delicioso tortelini en salsa rosa

Ingredientes:

1 lb. (454g) de tortelini cocidos

Salsa:

½ cdta. de perejil finamente picado
1 cda. de cebolla rallada
1 cda. de mantequilla
1 lata de Salsa de Tomate Estilo Panameño MAGGI de 82g
1 lata de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION de 400g
¾ taza de agua
3 cdas. de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofreír el perejil y la cebolla en la mantequilla por 1 minuto.

2. Licuar los demás ingredientes y agregar a la mezcla anterior.

3. Cocer a fuego bajo revolviendo constantemente por 5-8 minutos o hasta que la salsa espese.

4. Incorporar a la salsa los tortelini y cocer por 3 minutos más. Servir de inmediato.

Receta para preparar arroz con mantequilla

ingredientes:

½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado finamente
1 cda. de mantequilla
2 sobres de Gallinita Color y Sabor MAGGI
3 ½ tazas de agua
2 tazas de arroz

Preparación:

1. En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio y sofreír el ajo y la cebolla por 3 minutos.

2. Agregar la Gallinita Color y Sabor MAGGI y sofreír por 1 minuto y añadir el agua, dejar hervir por 3 minutos.

3. Incorporar el arroz, mezclar bien y cuando se evapore el agua, bajar el fuego y cubrir.

4. Cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.

5. Servir caliente.

Deliciosa receta de arroz con pollo

* 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
* 1 cdta. de aceite vegetal
* 1 sobre de Gallinita Mi Sazón MAGGI

Arroz:

* 3 cdas. de aceite de vegetal
* 1 cebolla cortada en rodajas
* 2 tazas de arroz
* 1 sobre de Gallinita Mi Sazón MAGGI
* 3 tazas de agua
* 3 cdas. de cebollina cortada en trozos
* 1 pimentón rojo cortado en rebanadas finas

Preparación:

1. En una olla a fuego medio, sofreír la cebolla por 3 minutos, incorporar el pollo, dorar por 5 minutos revolviendo constantemente.

2. Reservar.

3. En la misma olla, sofreír el arroz por 2 minutos y la Gallinita Mi Sazón MAGGI.

4. Añadir el agua, cuando el arroz comience a hervir, agregar el pollo, bajar el fuego a lento y cocinar por 25 minutos o hasta que el arroz esté listo.

5. Espolvorear con los trozos de cebollina y las rodajas de pimentón rojo.

6. Servir caliente.