Cocina de Linda

Rica carne de puerco al horno con vino

Ingredientes:

750 g de asado de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro (poro)
1/4 de apio
Sal
Una cucharadita de tomillo molido
Pimienta negra molida
Pimentón (pimiento) molido
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de vino tinto
200 g de arroz
1 lata de guisantes chícharos)

Preparación:

Limpiar la cebolla, la zanahoria y el apio, cortar todo bien chiquito. Poner el aceite en una cacerola y freír lentamente las verduras cortadas. Espolvorear la carne con la sal, el tomillo, la pimienta negra y el pimientón molido y poner en asadera para horno.

Calentar el horno llevar a la bandeja inferior manteniendo el calor a 220° durante 11/a hora. A los 10 minutos de introducir en el horno la carne, cubrirla con papel metálico para hornear; a los 45 minutos agregar el vino o agua (a gusto).

Al finalizar el cocimiento, colar la salsa y servirla en salsera, cortar la carne y acompañarla con el arroz hervido.

Exquisitas costillas asadas al vino

Ingredientes:

1 kg de costilla de cerdo troceada
3 dientes de ajo
½ vaso de vinagre
perejil picado
1 vaso de vino blanco
sal
perejil picado

Para acompañar:

pimientos rojos asados y en tiras
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva

Preparación:

Machaca en un mortero 3 dientes de ajo pelados y troceados, con un poco de sal, medio vaso de vino blanco y el vinagre.

Rocía con este majado la costilla troceada, que habrás colocado en una fuente de horno. Añade por encima el resto de vino blanco y hornéalo a 200º durante 30 minutos aproximadamente puedes añadir algo de agua si ves que el asado se queda seco.

Prepara una ensalada con los pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras y un diente de ajo picado. Aliña con sal gorda y aceite de oliva.

Sirve las costillas asadas y calienta ligeramente la placa en el fuego para ligar la salsa, espolvoreando con perejil picado.
Salsea la costilla y acompaña este plato con la ensalada de pimientos.

Delicioso pastel de carne y jalapeños

Ingredientes:
2 jitomates bola en rebanadas
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Picadillo:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria pelada y en cubitos
½ cebolla en cubitos
1 tallo de apio en cubitos
3 jitomates en cubitos
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de carne molida de res
1 cucharadita de pimienta
1 lata de chiles jalapeños rebanados
2 cucharaditas de sal

Puré de papa:
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de crema
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
6 papas grandes, cocidas en agua con sal y machacadas (reservar las cáscaras de papa para el día siguiente)
1 taza de puré de tomate
1 cucharadita de pimienta
½ taza de avena molida grueso
1 hoja laurel

Procedimiento:
Calienta la mantequilla en una cacerola grande. Corta las papas en cubos chicos y machácalos con la mantequilla. Agrega leche o crema, sal y pimienta. Cocina hasta que el puré espese. Mezcla el chile jalapeño.

Calienta el aceite y saltea zanahoria y apio hasta que se vean transparentes, añade cebolla, ajo, jitomate y la carne, desbaratando los trozos grandes. Cocina hasta que la carne esté dorada e incorpora el puré de tomate, laurel, sal y pimienta. Rectifica sazón.

Coloca en un refractario las rebanadas de jitomate, rocía aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta. Agrega el picadillo hasta la mitad del refractario y cubre con puré de papa y por encima espolvorea la avena molida.

Hornea a 180°C hasta que el puré empiece a tomar un color dorado claro.

Caldo de res con aderezo

1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
1-1/2 libra de carne de res para estofado, deshuesada y cortada en cubitos de 1 pulgada
1 cebolla, picada
1 lata (14-1/2 oz) de caldo de res, bajo en sodio
1/4 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce
2 cucharadas de harina
1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1-1/2 libra de yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada de largo
1 palito de canela
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE’S Sour Cream o la de KNUDSEN
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VIERTE 1/4 taza del aderezo sobre la carne en un tazón de vidrio o plástico; revuelve para cubrir bien la carne. Ponla a marinar 30 min. en la nevera, revolviendo después de 15 min.

CALIENTA 1 cucharada del aderezo en una olla pesada tipo “Dutch oven” o en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade la mitad de la carne; cocínala 8 min. o hasta que esté dorada por todos lados, revolviendo de vez en cuando. Saca la carne de la sartén. Repite esto con 1 cucharada del aderezo y la carne restante.

COCINA la cebolla con el aderezo restante en la misma sartén, revolviendo de 2 a 3 minutos o hasta que estén crujientes pero tiernas. Mezcla bien el caldo, la salsa para asar y la harina con un batidor de varillas. Añade esto a la sartén junto con la carne, el tomate, la yuca, la zanahoria y el palito de canela; revuelve. Deja que esto hierva; tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo por 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Desecha el palito de canela. Sirve el estofado coronado con la crema agria.

Ricas albondigas rojas

2 libras de carne molida de res baja en grasa
1 paquete (6 oz) de mezcla para relleno de pollo STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken
1 taza de agua
2 huevos
1 lata (16 oz) de salsa de arándanos rojos enteros
1 botella (16 oz) de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce
­Hazlo!

CALIENTA el horno a 400ºF.

FORRA con papel aluminio 2 moldes de 15×10x1 pulgadas; rocíalos con aceite en aerosol. Mezcla bien la carne, la mezcla para relleno, el agua y los huevos. Forma 50 albóndigas de 1/2 pulgada; distribúyelas en los moldes.

HORNEA las albóndigas por 16 min. o hasta que estén cocidas (160ºF). Entretanto, deja que la salsa para asar y la de arándanos suelten el hervor en una cacerola grande a fuego medio; revuelve de vez en cuando.

AÑADE las albóndigas a la salsa; revuelve para cubrirlas parejamente con la salsa.

LOMO BORRACHO

Ingredientes de la Receta

1 Kilo de Lomo en trozo
3 Rebanadas de Jamón
3 Rebanadas de Tocino
1 Diente de Ajo
1/2 Cebolla
1/2 Cerveza
2 Cucharadas de Vinagre
1 Cucharada de Consome
2 Chiles de Arbol secos
2 Cucharadas de Aceite
1 Pisca de Mejorana
12 Almendras doradas
1 Frasco Chico de Aceitunas
6 Ciruelas Pasas sin hueso

Modo de Preparación

Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.

Se licua el ajo, la cebolla, chiles de arbol, cerveza, consome, aceite y vinagre, después se vacea en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar drante 1 o 2 horas.

Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almentras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º

Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones

COSTILLAS DE CERDO AL VAPOR

Ingredientes

500 Grms. de Costillas de Cerdo
2 Chiles Morron en rajas
1 Cebolla en rodajas
2 Jitomates grandes rebanados
Sal y Pimienta

Modo de Preparación

Las costillas se lavan muy bien y después se acomodan en una cacerola y se le agrega el chile, jitomate, cebolla, pimienta y sal al gusto. Se tapa y se deja a fuego lento a que se cosa.

BISTEK DE RES ENCEBOLLADO

1/2 Kilo de Bisteces de Res
2 Cebollas picadas en rodajas
1 Kilo de Tortillas
2 Ramas de Cilantro picado
Sal y Pimienta
Aceite

Modo de Preparación

La Carne se corta en pedazos chicos y se pone a freír con sal y pimienta , ya que esta frita se le agrega la cebolla rebanada a que se fría y quede transparente.

Se hacen taquitos con la carne y se les agrega salsa de tomate y cilantro picado.

Asado de carne al vino

Ingredientes
3/4 kg lomo
1/4 taza cebolla rallada
1/4 aceite de oliva
1/2 taza vino tinto
1 diente ajo picado
1 cucharada salsa inglesa
2 cucharadas azúcar
2 cucharadas ají en polvo
2 cucharadas mostaza dijon sal y pimienta a gusto
Preparación
Cocinar por 10 minutos todos los ingredientes, menos la carne.
Poner la carne en un bool, agregar lo cocido.
Tapar y refrigerar de un dia para el otro.
Dar vuelta la carne un par de veces.
Sacar la carne, secar con toalla nova.
Asar en parrilla caliente pincelando de vez en cuando con la salsa.

Asado de cordero

Ingredientes:
1/2 taza(s) vino tinto
1 diente(s) ajo(s) picados
1 chalota(s) picadas
3/4 kg cordero sin hueso
1/2 cucharada(s) romero
1/6 taza(s) aceite
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes, menos el cordero. Poner el cordero en un bool. platico, verter la mezcla anterior. Tapar y refrigerar de un da para el otro. Revolver de vez en cuando. Sacar el cordero, secar con toalla de papel absorbente. Poner en la parrilla caliente y pincelar con la mezcla del bool..