Cocina de Linda

Pollo con ajo y achiote

1 Pollo Cortado en Piezas y sin piel
1 Cebolla grande cortada en ruedas y asitronada
1/2 Pastilla de Achiote
1 Taza de Jugo de Naranja Agria (ó dulce)
2 Dientes de Ajo
1 Pisca de Cominos
1 Pisca de Mejorana
5 Pimientas
2 Zanahorias crudas cortadas en tiritas
2 Papas crudas cortadas en tiritas
Sopa de Arroz Roja
2 Cucharadas de Aceite
Papel Aluminio
Sal

Modo de Preparación de la Receta

Se licua el achiote, el ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos, pimienta.

El pollo se lava muy bien y se coloca en un recipiente, se le agrega lo que licuamos y se deja reposar unos 30 minutos.

Se cortan cuadros de papel aluminio y se le pone a cada cuadro: 1 pieza de pollo, rodajas de cebolla, papas, zanahorias, 1 cucharada de sopa de arroz y 2 cucharadas del chilito que licuamos. Se espolvorea con pimienta molida y se sasona con sal.

Cada molote se acomoda en una olla vaporera y se pone al fuego durante 1 hora.

También se pueden hacer en una olla de presión ó en el horno.

Rico pastel de pollo y tocino

2 placas de masa de hojaldre
4 pechugas de pollo cortadas a dados grandes
Bacón ahumado
Espárragos trigueros troceados
Cebolla troceada
Puerro troceado (sólo la parte blanca)
Apio troceado
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 vaso de nata liquida
Queso rallado Emmental
1 huevo
2 pastillas de Caldo Vegetal Knorr (también es posible con Caldo de Pollo Knorr)
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:

Trocear la cebolla y sofreírla en bastante aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir el puerro (sólo la parte blanca) y el apio también troceados. Remover hasta que pierdan la dureza.
Añadir al sofrito las pechugas cortadas a dados, el bacón ahumado y los espárragos trigueros troceados.
Rociar con el vino blanco y el agua. Añadir la pimienta negra molida y sal al gusto y 2 daditos de Caldo Vegetal Knorr. Cocer todo durante unos minutos sin que la mezcla pierda el jugo.
Agregar queso rallado al gusto y la nata líquida y reservar.
Forrar el fondo de un molde para horno con una de las placas de masa de hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Añadir el sofrito anterior y cubrir con la otra placa de hojaldre.
Pintar con huevo y llevar al horno previamente calentado a 180ºC para cocer entre 20-30 minutos

Deliciosos muslos de pollo con perejil

190 grs de Queso Crema Philadelphia®
1 Taza de Crema espesa natural
1/2 Taza de leche
1 Diente de ajo picado
5 Cucharadas de perejil finamente picado
1 Cucharada de concentrado de pollo
12 muslos de pollo cocidos y sin piel

Modo de preparacion
LICUAR la crema con el queso crema Philadelphia®, la leche, el ajo, el perejil y concentrado de pollo a quedar una crema tersa y suave.
CALENTAR lo anterior a lumbre media a que suelte el hervor, apagar. Con esto bañar los muslos de pollo, adornar con un poco de perejil picado si se desea.

Deliciosa tinga de pollo con chipotle

2 tomates (jitomates)
2 chiles chipotles en adobo
1/2 taza de agua
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 cebolla grande, en rebanadas
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE’S Sour Cream o la de KNUDSEN
­Hazlo!

OBTÉN una mezcla cremosa con los tomates, los chiles y el agua en la licuadora.

CALIENTA el aderezo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocínalas, revolviéndolas con frecuencia, durante 5 min o hasta que estén tiernas pero crujientes. Añádeles la mezcla de tomate; deja que hierva.

INCORPORA el pollo; pon la tapa. Cocínalo a fuego lento durante 10 minutos. Pon esto en una fuente para servir; corónalo con crema agria. Sírvelo con totopos (tortilla chips).

Rollitos de pollo con salsa mexicana

8 tortillas de harina, pequeñas (6 pulgadas)
1/2 taza de salsa mexicana
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
1 taza de queso colby y monterrey desmenuzado KRAFT Shredded Colby & Monterey Jack Cheese
2 tazas de lechuga, cortada en tiritas
1 tomate (jitomate) grande, picado
­Hazlo!

CALIENTA el horno a 350°F.

CUBRE las tortillas con la salsa y el pollo. Dobla hacia adentro los lados opuestos de las tortillas y luego enróllalas como un burrito.

COLOCA los enrollados, con las junturas hacia abajo, en una fuente cuadrada de 8 pulgadas para hornear; corónalos con el queso.

HORNEA los enrollados por 15 min. o hasta que el queso esté derretido. Al servir, ponles la lechuga y los tomates encima.
Consejos de las Cocinas Kraft
Cómo servir
Sírvelos con crema agria BREAKSTONE´S Sour Cream o la de KNUDSEN, aguacates picados y cilantro fresco.
Atajo
No es necesario cocinar antes el pollo para esta receta. Puedes usar uno ya asado comprado en la tienda o sobrantes de pollo cocido.
Cómo servir
Sírvelos acompañados de arroz y frijoles para complementar la comida.

Pasta con pollo en salsa mexicana

2 tazas de pasta penne de multigrano, sin cocer
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en pedazos tamaño bocado
1-1/4 taza de salsa mexicana
1 taza de maíz (elote) congelado; descongélalo antes de usar
1 pimiento (pimentón) verde grande, cortado en tiritas finas y luego, cortadas por la mitad
1 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino con leche al 2% KRAFT Mexican Style 2% Milk Finely Shredded Four Cheese

CUECE la pasta siguiendo las instrucciones en el paquete.
MIENTRAS tanto, calienta una sartén grande antiadherente, rociada con aceite en aerosol, a fuego medio-alto. Añade el pollo; cocina revolviendo durante 2 minutos. Agrega la salsa, el maíz y el pimiento; revuelve bien. Haz hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina esto durante 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo de vez en cuando.
ESCURRE la pasta. Agrégala a la mezcla de pollo; revuelve todo ligeramente. Espolvoréala con el queso. Sácala del fuego y tápala. Déjala reposar por 1 minuto o hasta que el queso se haya derretido.
Esconder la receta completa

Delicioso pollo ala crema con chile

3/4 taza de caldo de pollo
6 onzas (3/4 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1 taza de semillas de granada, cantidad dividida
1 pollo para asar o freír (3 lb), cortado en piezas
4 chiles poblanos grandes, asados, pelados, sin semillas y cortados en tiritas
4 rebanadas de jamón cocido al horno OSCAR MAYER Baked Cooked Ham, picadas
­Hazlo!

LICÚA hasta que queden cremosos el caldo, el queso crema y 1/3 taza de semillas de granada; cuela la mezcla.

COCINA el pollo en una sartén grande a fuego medio por 10 min. o hasta que esté dorado por ambos lados, volteándolo de vez en cuando. Añade los chiles y el jamón; cocínalos por 2 min.

INCORPORA la mezcla de queso crema; tapa la sartén. Cocina esto a fuego medio-bajo por 15 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF).

CÚBRELO con el resto de las semillas de granada justo antes de servirlo.

Picositas alas de pollo

1/4 taza de aceite de ajonjolí
1 cucharada de sal de ajo
1 cucharada de pimienta roja molida (Cayena)
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 libras de alas de pollo, desarticuladas, sin las puntas
3/4 taza de salsa para asar picante a la Buffalo BULL’S-EYE Raging Buffalo Barbecue Sauce
2 cucharadas de rebanadas de cebollitas verdes
­Hazlo!

COLOCA el aceite, la sal de ajo, la pimienta y el jengibre en una bolsa plástica con cierre de tamaño grande. Agrega el pollo; retira el exceso de aire de la bolsa. Cierra bien la bolsa; dale vueltas varias veces para recubrir el pollo de forma pareja con la mezcla de aceite. Ponlo a marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

PRECALIENTA la parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada; deshazte de la marinada. Asa el pollo durante 15 minutos, dándole vuelta de vez en cuando. Úntale un poco de la salsa para asar. Sigue asándolo de 4 a 5 minutos o hasta que se cocine por completo y sin dejar de untarle con frecuencia el resto de la salsa para asar.

COLOCA el pollo en el platón para servir; espolvoréalo con las cebollitas.

Deliciosos burritos de pollo

Ingredientes:

2 medias pechugas de pollo
1 cucharadita de caldillo de chile chipotle
½ cucharada de aceite
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de páprika o pimentón
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
4 tortillas de harina
1 cucharada de mayonesa
1 taza de jamón de pavo en cubos chicos
1 aguacate en rebanadas
1 taza de queso manchego rallado
1 cucharadita de romero picado
½ cucharadita de pimienta
4 rectángulos de papel de aluminio

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180 ºC.
En un tazón mezcla el caldillo de chipotle, aceite, páprika o pimentón, sal, pimienta y romero.

Marina las medias pechugas y ásalas en la plancha, parrilla o sartén. Córtalas en cuadros.

En un tazón coloca jamón, queso chihuahua y pollo asado. Mezcla bien.

Calienta ligeramente las tortillas de harina, úntalas con mayonesa, rellénalas con lo anterior. Agrega el jamón de pavo, rebanadas de aguacate, queso rallado, romero y pimienta. Forma los burritos y envuélvelos en el aluminio. Coloca en un refractario y mete a hornear.

Deliciosas tostadas de pollo en mole

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de pasta de mole poblano
½ taza de caldo de pollo
1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
12 tostaditas
2 cucharadas de queso cotija rallado fino

Procedimiento:

En un tazón disuelve la pasta de mole en el caldo de pollo y calienta en una olla o sartén, cuando suelte el hervor agrega el pollo y calienta. Sazona con sal y pimienta.

Coloca las tostaditas en un plato de presentación, rellena con el mole y espolvorea queso cotija.