Para las Tortillas 2 tazas harina de maíz MASECA® 1 1/4 tazas agua 1/4 cucharadita sal Para el Relleno 1 taza papa cocida, cortada en cuadritos 1 taza chorizo (120g) 2 tazas frijoles refritos 1 cucharadita sal 2 cucharaditas pimienta 4 tazas aceite para freír Para Servir 1 taza crema 1 taza salsa roja o [...]
INGREDIENTES Para la Masa: 2 Tazas MASECA® para tamal ½ Taza Manteca de cerdo o vegetal 2 ½ Tazas Caldo de cerdo 1 Cdta. Polvo para hornear ½ Cdta. Sal ½ Taza Leche 10 Hojas de Vástago Para el Relleno: ½ kg. (1.10 lbs.) Lomo de cerdo cocido y deshebrado Para el Mole: 4 Chiles [...]
INGREDIENTES 12 Tortillas de Harina de Maíz MASECA® 2 Tazas Queso Cottage 1 Taza Espinaca Picada Para el Pesto de Cilantro 2 Tazas Cilantro Picado (sólo las hojas) ½ Taza Cebolla Picada 4 Cdas. Almendra Fileteada 2 Cdtas. Ajo Picado 1 Taza Aceite de Olivo 1 Cdta. Vinagre de Manzana Para la Salsa Roja 1 [...]
1/4 kg. de chicharrón de cueritos 10 tomatillos verdes 3 ó más chiles serranos o jalapeños 2 ó más dientes de ajo 1/2 cebolla 8 ramitas de cilantro sal al gustoaceite o manteca Preparación Se quitan las cáscaras a los tomatillos, se enjuagan y se cuecen en un traste con agua junto con los chiles. [...]
3 cucharadas de manteca 6 clavos de olor 3 lechugas rebanadas 500 grs. de lomo de cerdo 250 grs. de queso seco rallado 500 grs. de betabel 500 grs. de zanahoria 500 grs. de frijoles negros cocidos 25 tostadas de maíz mediana Sal al gusto Preparación Freímos las tostadas en un poco de manteca y [...]
Calabacitas rellenas Ingredientes 4 calabacitas grandes 1 taza de hongos 2 rebanadas de jamón 1/2 jitomate 1/2 cebolla 1/2 cucharada perejil 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema 1 taza de queso chihuahua rallado sal y pimienta Preparación Lave las calabacitas y póngalas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Mientras están listas [...]
Ingredientes 1 kg. de calabacitas picadas 250 grs. de carne de puerco cocida 2 chiles poblanos asados 2 elotes desgranados 2 jitomates picados 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de manteca Queso fresco Sal y pimienta al gusto Preparación Freír la carne en trozos en manteca caliente hasta que se dore, [...]
Ingredientes 3 calabacitas tiernas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de leche 2 elotes tiernos 1 ramita de cilantro 1 cucharada de mantequilla 1/2 litro de agua Preparación Los elotes se desgranan y los granos se cuecen junto con la calabacita cortada en trozos. Se pica la cebolla, el cilantro y el ajo. [...]
Ingredientes: 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 cucharadas de aceite de canola 1 pieza de lomo de cerdo 2 cucharadas de sal gruesa 1 hoja de laurel 1 lata de leche evaporada 1 naranja agria, el jugo 3 pimientas gordas 12 tortillas 3 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de cilantro picado Salsa verde [...]
Pozole rojo Ingredientes: Salsa: 8 chiles guajillo sin semillas 1tomate rojo en cuartos 4 dientes de ajo ½ cebolla troceada 4 chiles de árbol secos 1 taza de caldo 3 cucharadas de aceite 1 kilo de maíz cacahuazintle precocido 1 ½ kilo de carne de cerdo cocida (reservar el caldo) Para acompañar: 6 cucharaditas de [...]