Cocina de Linda

Ingredientes 4 personas

4 peras
750cc de vino blanco
1 taza de azúcar
jugo de 1 limón
1 huevo, para pintar

Para la masa:
150g de harina
120g de azúcar
110g de manteca
1 cda de Ron
30g de almendras

Para el relleno:
2 cditas de canela
2 cdas. de azúcar
1 cda. de manteca

Para la salsa:
120g de mermelada de blackberry o blueberry
½ taza de almibar de peras

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

Mezclar en un bol la harina con la manteca, el azúcar y las almendras previamente procesadas. Incorporar el ron, integrar bien y llevar la masa a la heladera durante 2 horas o hasta que esté bien firme.

Colocar en una cacerola el vino blanco con el azúcar y el jugo colado de limón. Pelar las peras sin cortar los cabos y retirar las semillas por la base con una cuchara para papas noisettes. Cocinar las peras hasta que estén tiernas. Retirar y dejarlas enfriar.

Para el Relleno:

Mezclar el azúcar con la canela y la manteca fría cortada en cubitos. Secar bien las peras y rellenarlas con esta preparación.

Dividir la masa en cuatro y estirarla. Con cada parte formar un cuadrado, colocar en el centro la pera y cortar la masa en forma de cruz. Envolver la pera con las tiras de masa y colocar cerca del cabito hojas, realizadas con el resto de la masa. Pintar con huevo batido y cocinar a horno medio (180ºC) durante 20 minutos aproximadamente.

Para la salsa:

Cocinar en una sartén la mermelada junto con el almibar de las peras hasta que hierva. Retirar. Servir la salsa con las peras a temperatura ambiente.