Delicioso arroz con tocino
8 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
4 mitades de pechugas de pollo (3 lb) con hueso
2 cucharadas de hojas secas de orégano
1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos
3/4 taza de cebolla morada, rebanada
2 dientes de ajo
1 chile jalapeño, sin el cabo
1 taza de arvejas (chícharos o guisantes) y otra de tomates cereza, cortados al medio
3/4 taza de aceitunas españolas, cortadas en cuartos, cantidad dividida
1/2 taza de cilantro picado, cantidad dividida
4 tazas de arroz amarillo, cocido, caliente
Hazlo!
COCINA el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retíralo de la sartén y escúrrelo sobre papel toalla. Desecha la grasa de la sartén.
CALIENTA el aderezo en la misma sartén a fuego medio-alto. Entretanto, corta las pechugas transversalmente por la mitad. Ponlas en la sartén; espolvoréalas con orégano. Cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambos lados. Entretanto, licúa los tomates enlatados, la cebolla, el ajo y el jalapeño hasta que queden cremosos.
ACOMODA los trozos de pollo alrededor del borde de la sartén. Agrega la mezcla de tomate y déjala hervir. Añádele el tocino triturado grueso. Incorpora las arvejas, los tomates, 1/2 taza de aceitunas y 1/4 taza de cilantro. Tapa la sartén. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 15 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF). Sírvelo sobre el arroz coronado con las aceitunas y el cilantro restantes.