Ricas fajitas de pollo con oregano
3 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para rociar
3 cucharadas de sirope de arco o miel
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de orégano seco
1-2 cucharaditas de copos de guindilla roja
sal y pimienta
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 pimientos rojos sin semillas y en tiras de 2,5 cm
8 tortillas de harina de trigo (350 g de harina, y un poco más para espolvorear; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de levadura en polvo; 75 g de manteca animal o vegetal, cortada en dados; unos 125 ml de agua caliente) calientes
Preparación
1- Mezcle en un cuenco el aceite con el sirope de arce, el vinagre, el ajo, el orégano, la pimienta roja, sal y pimienta.
2- Corte las pechugas contra la veta en lonchas de 2,5 cm de grosor. Recúbralas bien con el adobo y déjelas en el frigorífico entre 2 y 3 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3- Caliente una parrilla, retire las lonchas de pechuga del adobo con una espumadera y áselas en la parrilla a fuego medio- vivo de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén al punto. Páselas a una fuente de servir y resérvelas calientes.
4- Ponga las tiras de pimiento en la parrilla, con el lado de la piel hacia abajo y áselas 2 minutos por cada lado. Páselas a la fuente con el pollo.
5- Sírvalo enseguida con las tortillas calientes para enrollar las fajitas.