Deliciosos chilaquiles verdes con pollo
Ingredientes
12 tortillas de maíz duras en tiras
1 cucharada de aceite vegetal
1 pollo pequeño cocido, deshuesado, troceado
salsa verde
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de orégano o tomillo fresco picado
4 dientes de ajo picados
¼ de cucharadita de comino molido
350 g de queso rallado, tipo cheddar, manchego o mozzarella
500 ml de caldo de pollo
120 g de parmesano rallado
para servir:
350 ml de nata fresca espesa
3-5 cebolletas en rodajitas
chiles encurtidos
Preparación
1- Ponga las tiras de tortilla en una bandeja refractaria, rocíelas con aceite y hornéelas en el horno precalentado a 190 ºC durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
2- Coloque el pollo en una fuente de barro de unos 23×33 cm y espolvoréelo con la mitad de la salsa, del cilantro, del orégano, del ajo, del comino y del queso. Siga disponiendo más capas, terminando con las tiras de tortilla.
3- Vierta el caldo por encima y esparza el resto de los quesos.
4- Hornee los chilaquiles en el horno precalentado a 190 ºC unos 30 minutos, hasta que estén bien calientes y el queso se haya dorado.
5- Sirva el plato adornado con la nata fresca, las rodajitas de cebolleta y chiles encurtidos.