Taquitos dorados de papa
INGREDIENTES (para 4 personas)
20 tortillas chicas
400 grs. de papas
Aceite de maíz
½ K de jitomate
1 cebolla
½ cucharada de orégano seco
½ lechuga chica
1 taza de crema
100 grs. de queso añejo rallado
PREPARACIÓN
Haga un puré de papa; bien cocidas, apachúrrelas y agregue la sal. Rellene las tortillas como si fueran quesadillas.
Por otro lado, pique la cebolla en cuadros gruesos; rebane la lechuga y ralle el queso.
Para la salsa, cueza los jitomates con la cebolla, licúelos y agregue el orégano. Póngala a la lumbre con un poco de sal hasta que hierva.
Fría las tortillas ya rellenas hasta dorarlas. Bañe con la salsa y adorne con la lechuga, cebolla, crema y queso.