Salsa de jalapeño
3 tazas de agua
Sal
2 dientes de ajo
4 jalapeños, chile serrano, o locoto verde
1/2 kg. de tomatillo verde sin cáscaras
1/2 taza de cebolla mediana picada
Preparación:
En una cacerola, poner a hervir el agua y 1 cucharada de sal.
Añadir el ajo, el chile serrano (jalapeño o locoto verde), y los tomatillos verdes. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.
Escurrir y reservar 1/2 taza del líquido de cocción.
En una licuadora, poner el ajo, chiles serranos, tomatillos, cilantro y la sal restante.
Licuar añadiendo el resto de líquido para obtener la consistencia deseada.
Poner en un recipiente, agregarle la cebolla picada y mezclar.
Dejar enfriar la salsa antes de servir.