Deliciosas enfrijoladas de pollo
Para la Masa
2 tazas harina de maíz MASECA®
1 taza queso crema
1 taza leche
1¼ tazas agua
1 cucharada chile chipotle
½ cucharadita sal
Para el Relleno
2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
2 plátanos machos, maduros, fritos, cortado en cuadritos
Para la Guarnición
2 tazas frijoles cocidos
1/3 cebolla, cortada en tiras y desflemada
Procedimiento
Para la Masa
Mezclar la MASECA, el agua, el queso crema, la leche, el chipotle y la sal, hasta formar una masa suave. Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar bolitas. Aplanar, no muy fuerte, cada bolita entre dos hojas de plástico en una prensa para tortillas.
Cocer las tortillas en un comal por ambos lados. Para hacerlas más crujientes, freírlas en un sartén con aceite caliente a fuego medio alto hasta que doren y se esponjen.
En una licuadora moler los frijoles en su caldo y calentarlos en un sartén.
Para el Relleno
Mezclar el pollo deshebrado con el plátano, ponerlo dentro de la tortilla y doblar por mitad. Servir una capa de frijoles sobre las tortillas rellenas y poner la cebolla desflemada al gusto.
Rinde: 16 tacos