Ricas pupusas de lomo de cerdo
2 tazas MASECA®
2 tazas agua tibia
1 taza queso rallado semi-duro
1 aguacate
2 jitomates, en rebanadas
1 cucharadita sal
1 libra lomo de cerdo, cocido y deshebrado
1 taza frijoles molidos a su gusto
Encurtido
½ repollo (Col)
2 zanahorias, picadas
1 diente ajo, bien picado
½ cucharadita achiote
1 taza vinagre blanco
1 cucharada sal
½ cucharadita azúcar
Procedimiento
Mezclar la MASECA con la sal, el queso rallado y agregar agua tibia hasta formar la masa. Después formar bolitas y hacer tortillas. Cuando esten las tortillas hechas, tomar una tortilla y colocar al centro los frijoles, el lomo de cerdo y el jitomate. Cubrirla con otra tortilla, sellarla con los dedos y cocinar en una sartén las pupusas por tres minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
Para hacer el encurtido mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por lo menos 30 minutos.
Para servir poner el aguacate en rebanadas y el encurtido a su gusto. Servir inmediatamente.
