Exquisita espuma de tomate y crema
Ingredientes ::
2 tazas de jugo de tomate de árbol (los tomates deben estar bien maduros).
, 2 tazas de agua.
2 tazas de azúcar.
2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor, disueltas en los siguientes tres ingredientes:
1/2 taza de agua.
4 claras de huevos batidas a la nieve.
1/2 taza de crema de leche.
rodajitas de tomate de árbol para decorar .
Preparacion ::
1. 1. Caliente agua en una olla y ponga alli los tomates hasta que desprenda la cáscara. Pele, parta en trozos grandes y licúelos en 2 tazas de agua; cuando tenga el jugo, cuélelo.
2. Mezcle el jugo con el azúcar, lleve al fuego hasta que hierva y, revolviendo con una cuchara de palo, retire la espuma la espuma que se va formando.
3. Retire del fuego y anada enseguida la gelatina disuelta en el agua fria, revolviendo rápidamente hasta que derrita y se mezcle bien.
4.Disponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera. Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que esté espumoso. Agregue las claras a la nieve y la crema de leche, revuelva bien. Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con hueco en el centro y coloque en la nevera hasta que cuaje.
5. Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos, desmolde sobre la bandeja en que va a ir a la mesa y decore con rodajitas del tomate de árbol fresco.