Esta salsa de tomate es ideal para todo tipo de platos
Ingredientes:
750 gramos de tomates bien maduros.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cuchardas de aceite de oliva.
Azúcar.
Sal
Pimienta, (según gustos, yo no le pongo)
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos bien finos y reservamos por separado. Lavamos bien los tomates y les quitamos la piel (los introducimos un instante en agua hirviendo y a continuación en agua con hielo, la piel saldrá sola). Una vez sin la piel podemos picarlos bien finos o también podemos rallarlos con un rallador, como veáis, una vez hecho esto reservamos.
En una cazuela (también podéis utilizar una sartén) ponemos el aceite a calentar, con el fuego no muy fuerte, y añadimos la cebolla, nada mas empiece a ponerse transparente añadimos el ajo y al minuto el tomate (importante no se queme el ajo). Mezclamos bien y condimentamos con sal, pimienta (opcional) y una pizca de azúcar (para quitar la acidez al tomate)
Según para que utilicemos la salsa podemos añadir también en este momento otros condimentos como orégano si es para pastas, etc.
Tapamos en recipiente y dejamos cocer todo durante unos 20 minutos con un fuego suave.
Esta salsa es ideal para todo tipo de platos. También la podemos hacer con tomate triturado de lata pero queda muchisimo mejor con tomates naturales.