Para acompañar salsa de aguacate
1/2 diente de ajo muy picado
1 yogur natural, sin azúcar
Un pellizco de estragón
2 pimientos picantes pequeños (al gusto)
1 cucharada, de cebolla picada
1/4 pimiento verde
1/2 aguacate grande y maduro
Sal
Ponemos en un cuenco el aguacate partido en trozos pequeños y lo aplastamos bien hasta formar un puré fino, le añadimos el pimiento muy, muy picado, la cebolla, el ajo, el estragón y el pimiento picante, si se desea, todo cortado muy, muy bien picado. Cuando se tiene una pasta espesa se le añade el yogur y un poco de sal y se bate bien con un tenedor hasta formar una pasta más bien liquida. Se rectifica de sal y se reserva en un bol aparte hasta el momento justo de servir la ensalada. También se puede servir la salsa en el mismo bol rodeada de galletas saladas, “chips” de patata o tallos tiernos de apio para mojar