Receta para preparar tostadas de pata de res
Ingredientes:
Pata de res:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de vinagre de manzana
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
5 pimientas gordas
¼ cucharadita de pimienta molida
2 tazas de pata de res cocida y picada
5 pimientas negras
6 cucharadas de frijoles refritos
6 tostadas horneadas
1 taza de lechuga picada
½ taza de chiles jalapeños en escabeche
1/3 taza de crema
½ taza de queso panela rallado
¼ cucharadita de pimienta molida
Procedimiento:
Calienta el aceite en un sartén grande, agrega tomillo, laurel, pimientas y cocina hasta llegar a ebullición. Cuando suelte el hervor añade el vinagre y reduce el fuego alto a la mitad. Elimina las especias y hierbas. Agrega la pata de res picada y retira del fuego.
Mientras se enfría un poco lo anterior, unta frijoles en las tostadas, agrega la pata, lechuga, chiles en escabeche, crema, queso panela rallado y un poquito de pimienta.